第3章 豆腐脑(1/1)

首发：~第3章 豆腐脑

关青青一连几天都在思考，怎样才能在古代做出豆腐呢？

她在现代世界跟风做过内酯豆腐，因为麻烦也不好吃，仅做了一次就没再尝试了，而且这个时候也找不到作为凝固剂的葡萄糖内酯。

关青青又想起以前看过的《白毛女》，里面的杨白劳就是喝盐卤自尽，这个盐卤就是古人点豆腐用的卤水，她兴冲冲地打听了一圈，结果这个时候的人们根本没有听说过卤水。

关青青一筹莫展，感觉就像去了一趟宝山，结果空手而归，别提多郁闷了。

……

秋末的时候，关柏生了热疮，试了各种土方都不管用，王氏只能带着姐弟俩去了镇上的医馆。

坐馆的大夫看诊完，开了方子，就把他们送出门，配药还得去药铺。

王氏不识字，关青青自告奋勇去抓药，结果接过药方一看，立马激动了，因为她在药方里看到了石膏二字！

在关青青的印象里，石膏只会让她联想到文艺复兴时期那些栩栩如生的雕刻和建筑物上的装饰，再要么就是医院里给骨折的病人固定肢体打的石膏。所以她会想到去寻找卤水，却下意识忽略了用得更广的石膏。

攥紧手里的纸包，关青青现在的感觉真是山重水复疑无路，柳暗花明又一村啊。

回到家里，关柏吃了药，安静地睡了，关正夫妇这几日里外忙活十分劳累，也去歇晌。

关青青躺不住，心里跟长了草似的，于是蹑手蹑脚地爬起来。

她先取了一些黄豆泡上水，又把一块石膏碾成粉末状，准备了几个碗，每个碗里放上不同分量的石膏粉，这个没有电子秤也没有量勺的时代，只能通过不断的尝试来确定最终的比例了。

豆子泡发需要时间，关青青又找出家里的纱布洗干净，把一个浅口柳条筐腾空了，也洗净晾着，现在就缺一柄石磨了。

关青青又郁闷了，她家没有石磨，也不知道谁家有，想偷偷做出来惊艳众人的想法破灭了。

关正起来时就看到自家女儿背对着他趴在堂屋的桌子上，小姑娘下巴撑在桌面上，小手在桌面无意识的乱划，因屁股下的凳子太高，悬空的小脚丫还一荡一荡的。

关正被闺女这幅百无聊赖的惫懒样子逗笑，他走上前去，大手在女儿头上呼噜一把，笑问:“大丫不睡觉，在这里趴着想啥呢？”

关青青立马精神了，连忙直起身子，拉着关正的袖子问道:“爹，你知道谁家有石磨吗？”

“你找石磨干啥？”

“磨豆子呀。”关青青指了指盆里泡着的黄豆。

关正看了一眼，恍然大悟。

“大丫想喝豆浆了？你大伯家有磨，爹这就去给你磨。”

说着端起盆往外走，关青青连忙拉住他。

“爹，我的意思是我们可以跟大伯把石磨借来用几天吗？”

关青青是想着做豆腐的事不知道能不能顺利，没准要反复试验很多次，一直去别人家磨就很麻烦，再者，她不想暴露做豆腐的技术，如果能把石磨借回家几天，就会方便很多。

关正不太乐意，在他看来石磨那玩意又大又沉，搬动很麻烦。想喝豆浆就带着豆子去磨，磨好提回来就行了，又快又方便，为啥费那个事？

关青青见父亲不理解，只好解释说上次跟娘去镇上，听人说起一种吃食，将石膏粉兑进豆浆就行了，又好吃又顶饱，所以想试试。

关正不相信，然而闺女软磨硬泡不依不饶，关正被她吵的头疼，只好妥协。

费了一番功夫，石磨是借回来了，磨豆子的活却还得落到关正身上，指望关青青的小细胳膊小细腿是不可能滴。

王氏一边帮忙，一边骂丈夫纵容女儿胡闹。随着磨盘一圈圈推动，白花花的豆浆流出来，关青青心里美滋滋。

先将过滤后的生豆浆倒进装着不同分量石膏粉的碗里搅合均匀，取一份倒在盆里。其余的生豆浆倒进大锅里煮开，中途要不时搅拌防止粘底，等稍凉一些了，再冲入装着石膏浆的盆里，将盆盖紧闷两刻钟，再打开一看。

呵！不出所料地失败了。

关青青也不气馁，本来也没指望能一次搞定。

顶着王氏的白眼，又失败了几次，终于做出了像样的豆腐脑，关青青几乎要热泪盈眶，实在太不容易了 。

豆腐脑的甜咸之争历来激烈，程度媲美甜粽和咸粽之战。对此，关青青表示没啥可争，她全都可以！

加一勺酱油，少许辣椒，碎萝卜丁，蒜末和葱花，再点上几滴香油，咸豆腐脑就好了，闻着就香气扑鼻，甜的则更加简单，撒上白糖就行了。

关正和王氏想不到她真能做出像模像样的吃食，将信将疑地尝了尝，然后就一发不可收拾了。

夫妻二人都偏爱咸鲜香辣的咸豆腐脑，王氏勺子舞个不停，还忍不住问了一句:“这玩意真挺好吃的，可是为啥叫豆腐脑啊？”

关青青忙着鼓捣做豆腐，随口应道:“你看它的样子像不像脑花？”

王氏嘴里来不及咽下的豆腐脑喷了一地。