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首发：~卷之七
粳米
（附：米泔、炒米湯、秈米、秈稈）
味甘、苦，氣平。種近百，各各不同，有早、中、晚三收，以晚白米為第一。凡使，新者動氣，陳者下氣。
主溫中和胃，長肌肉，壯筋骨。煮汁，主心痛，止渴；合芡實作羹益精志，強耳目。常食干粳，令人不噎。
按：粳米，天生所以養人，非諸草木可比，其有益於脾胃所不待言，古人白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯用之，正恐寒涼之藥，有礙中州，藉之為助正氣，如此直截一言可了，好古之云，則多歧亡羊矣。
附：米泔，主止煩渴，利小便，涼血。風熱赤眼，睡時冷調洗肝散、菊花散服之。
附：炒米湯，主益胃，除濕。
附：秈米（即早收黏稻），主溫中益氣，養胃和脾，除濕止泄。
附：秈稈，主殺反胃生蟲。
粟米
（附：泔）
即小米。味鹹，氣微寒。種類數十，大抵早粟皮薄米實，晚粟皮厚米少。凡使，惟用陳者。
主養腎氣，去脾胃中熱，止胃熱消渴，利小便，霍亂熱腹痛，泄痢，鼻衄，解諸毒。
附：泔，汁主霍亂轉筋，卒熱心煩，飲之立瘥，胃冷者不宜。酸泔及澱，洗瘙疥殺蟲；和臭樗皮煎服，治小兒疳痢。
秫米
味甘，氣微寒。即粟米之糯者。
主寒熱，利大腸，療肺瘧，及陽盛陰虛，夜不得眠，及食鵝鴨成瘕，妊婦下黃汁，敷漆瘡。
按：秫者，肺之谷也，故能去寒熱，利大腸。大腸者，肺之合，而肺病多作皮寒熱也，《千金》治肺瘧方用之，取此義也。岐伯治陽盛陰虛，夜不得瞑，半夏湯用之，取其益陰氣而利大腸也，大腸利則陽不甚矣。但動風壅氣，不宜多食。
粱米
有黃、白、青三種：黃粱，味甘，氣平；白、青粱，味甘，氣寒。粱皆粟類，細論仍別。黃粱，穗大毛長，穀米俱□於白粱，而收子少，食之香美，勝於諸粱。白粱，亦穗大毛長，而谷粗扁長，不似粟圓米白而大，香美亞於黃粱。青粱，殼穗有毛而粒青，米亦微青，而細於黃白粱，早熟收薄，味短色惡，故人少種之。
主益氣，補中。
按：粱米，調和脾胃，力倍諸谷，惟黃獨優者，蓋得中和之氣多耳。
稷米
味甘，氣寒。稷、黍一類二種：黏者為黍；不黏者為稷。二種之苗似粟，而低小有毛，結子成枝而殊散，粒如粟而光滑，有赤、白、黃、黑數種。
主益氣安中，涼血，解暑，壓丹石毒發熱，解苦瓠毒。多食發冷病，不可與附子同食。
黍米
（附：赤黍米）
味甘，氣溫。
主益氣補中。燒灰和油，塗杖瘡止痛，不作瘢；嚼濃汁，塗小兒鵝口瘡。
按：黍米，氣溫，功能補肺。而多食作煩熱，緩筋骨；合葵菜食成痼疾；合牛肉、白酒食，生寸白蟲。
附：赤黍米，味苦，氣微寒。主咳逆上氣，霍亂，泄痢，除熱，止煩渴。生服泔汁，化鱉瘕，不過一二度愈。
稗
味辛、甘、苦，氣微寒。一種黃白色，一種紫黑色，紫黑者有毛，人謂之鳥禾，可以救荒。
主益氣，宜脾。
小麥
（附：浮麥、麥麩）
味甘，氣微寒。秋種，冬長，春秀，夏實，具四時之氣，為五穀之長，南方者，四氣不足，故有毒。入心、腎、小腸、膀胱經。凡使，用陳者。
主除客熱，止煩渴，咽燥，利小便，養肝氣、心氣，止漏血唾血，煎湯止暴淋，虛汗，殺蛔蟲。
附：浮麥，味甘、咸，氣寒。即水淘浮起者。焙用。主益氣，止自汗、盜汗，骨蒸虛熱，婦人勞熱。
附：麥麩，氣味同浮麥。主時疾，熱瘡，泄痢，湯火瘡爛，撲折瘀血，醋炒罯貼之；又醋蒸，熨手足風熱痹痛，寒濕腳氣，互易至汗出良；末服，止虛汗；小兒暑月出痘瘡，爛不能著席，用夾褥盛麩藉臥，性涼而軟，誠妙法也。
面
（附：麵筋、麥奴、稈）
味甘，氣溫。有微毒。畏漢椒、蘿蔔。
主補虛，久食實膚體，厚腸胃，強氣力。
按：面，產北方者，多受霜雪，復入地窖出汗，故無毒；產南方者反是，故有毒。惟第二磨者涼，為其近麩而無石末在內也。糟發者，發病、發瘡。
附：麵筋，味甘，氣涼。主寬中，益氣。
附：麥奴，主陽毒，溫毒，熱極發狂，大渴，及溫瘧。奴者，即麥穗將熟時，上有黑黴者也。
附：稈，主燒灰去疣痣，蝕惡肉，膏中用。
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