第十一道蚝烙第章 第十二 道凉拌麻叶(2/2)

首发：~第十一道蚝烙第章 第十二 道凉拌麻叶

7 食盐适量

8 鸡精/味精少许（可选）

9食用油

所需工具：

1锅、 大碗

2 筷子或搅拌器

3 剪刀或菜刀

步骤：

前期准备：

1 清洗麻叶，去掉老叶和根部，只保留嫩叶部分。

2 将清洗干净的麻叶放入漏网中，沥干水分。

制作过程：

1 在大碗中加入切碎的大蒜、生抽、白糖、香醋、香油和适量的食盐，用筷子或搅拌器搅拌均匀，直至糖和盐溶解。

2 锅烧清水，滚开时滴入将沥干水分的麻叶，颜色变熟即可，然后捞起放入的碗中，用筷子轻轻拌匀，确保每一片麻叶都均匀沾上调料。

3 拌好的麻叶盖上碗盖，静置10分钟，让麻叶充分吸收调料的味道。

4 10分钟后，打开碗盖，用筷子再次轻轻拌匀，此时麻叶已经变得鲜嫩多汁，散发出诱人的香气。

5 将拌好的麻叶装入盘中，稍微整理一下形状，即可上桌享用。

提示和建议：

1 麻叶要选择新鲜的，颜色鲜绿，叶片较嫩的为佳。

2 调料中的生抽已经含有盐分，加盐时要适量，以免过咸。

3 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。

4 凉拌后的麻叶最好尽快食用，以保持其爽脆口感和鲜美味道。

烹饪时间：

准备时间：10分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：20分钟

分量：

2-3人份

备注：

在潮汕地区，凉拌麻叶是夏季家庭餐桌上的常客。它的制作简单，成本低廉，但口感和味道却十分出色。无论是作为开胃小菜，还是作为佐餐的配菜，都能给人带来清爽和满足的感觉。希望大家在享受这道美味的同时，也能感受到家的温暖和味道。