酒槪卷之二(3/6)

首发：~酒槪卷之二

李遵勗造金波。

曹晟造保平。

楊萬里造桂子香，又冷冽香。

蘇東坡造羅浮春，又松明酒，又黃州蜜酒，惠州桂酒。

范至能造雲露，又八桂酒，又萬里春。

高后香泉，向太后天醇，張皇后醽醁，朱太妃瓊酥，劉后玉腴，劉皇后瑤池，鄭皇后坤儀，太后瀛玉，惠恭后儀德。以上皆后妃家造。

蔡太師慶會，秦太師表勳，王太傅膏露，何太宰親賢。以上皆宰相家造。

鄆王瓊腴，肅王蘭芷，燕王凝醳，昌王瑞露，景王雲腴，濟王嘉成，又浮春，伍王椿齡，嘉王琬醑，越王建安郡王玉液，蔡王春泉，濮安懿王重醞。以上皆親王家造。

李和文駙馬獻卿金波，王晉卿碧香，張駙馬敦禮醽醁，曹駙馬詩字公雅成春，郭駙馬獻卿香瓊，大王駙馬瑤琮，錢駙馬清醇。以上皆戚里造。

童貫宣撫褒功又光忠，梁開府嘉羲，楊開府美誠。以上皆內臣造。

宋朝京師造酒，惟內酒坊法酒庫，上皇朝始置尚醞局，其外諸后殿、親王府與主第勳戚之家例許醞造，賜以美名如右。

七之出

古名酒所出：若下出烏程。九醞出宜城。蒲桃山西京。崔家酒出武陵。竹葉出豫北。燒春出劍南。石凍春出富平。土窟春出滎陽。桑落出陜西。郫筒出蜀。西市出汴京。淥水出康樂。醽醁出洛陽。富水出郢。雲液出揚州。黃羊酒出關右。梨花春出杭州。五骰出乾和。千日酒出中山。千里酒出程鄉。酃水出湘東。麯米春出雲安。紅泥出汀州。湓水出潯陽。穀溪春出蘭溪。豐和春出溫州。白薄出關中。錦波春出錦江。浮玉春亦錦江。春泉出蔡邸。秦淮春出建康。洞庭春出吳會。浮春出濟邸。皇都春出武林。留都春出江閫。宜春出安城。十洲春出海閫。海嶽春出西總。若空出秀州。麻姑酒出建昌。秋露白出新城。燒酒出潞州。菉豆酒出淮安。明星酒出洛陽。玉膏出瀛州。醽酒出衡陽。蓬萊春出越州。桂醑出博羅。金盤露出處州。

新豐蘭陵，荊南靈溪，象洞曲阿，蒲東嶺南，其地皆出名酒。以下宋時酒名。

三京出：北京香桂又法酒。南京桂香又北庫。西京玉液又荼香。

四輔出：澶州中和堂，許州瀑泉。鄭州金泉。

河南出：真定府銀光。河間府金波又玉醞。德州碧琳。保定府軍知訓堂杏仁。定州中山堂又九醞。保定廵邊銀滌又著泉。賓州石悶又宣城。博州宜城又蓮花。衛州栢泉。棣州延相堂。思州揀米又細酒。洛州玉瑞又夷白堂玉友。邢州沙涪金波。磁州風麴法酒。深州玉醅。趙州瓊波。相州銀光又碎玉。懷州宜酲又香桂。定州瓜曲又著液。

河東出：太原玉液靜制堂。汾州甘露。隰州瓊漿。代州金波又瓊波。

陜西出：鳳翔府槖泉。河中府天祿又舜泉。陜西蒙泉。華州蓮花又承恩堂上尊。邠州靜照堂玉泉。瓊州江漢堂瑤泉。同州清洛清心堂

淮南出：楊州百桃。廬州金斗城，又杏仁。

江南西東出：宣州琳腴又雙溪。江寧府芙蓉，又百桃、清心堂。處州谷廉。洪州雙泉，又金波。杭州碧香，又白酒。蘇州木蘭堂，又白雲泉。明州金波。越州蓬萊。潤州蒜山堂。湖州碧瀾堂，又霅溪。秀州月波。

四川出：成都府忠臣堂玉髓，又錦江春，又浣花堂。梓州瓊波竹葉青。劍州東溪。漠州廉泉。合州金波，又長春。渠州蒲萄。果州香桂，又銀液。閬州仙醉。峽州重糜，又喜泉。夔州法醽，又法醞。

荊湖南北出：荊南金蓮堂。鼎州白玉泉。辰州法酒。歸州瑤光，又香桂。

福建出：泉州竹葉青。

廣南出：廣州仙泉。韶州換骨玉泉。

廣東出：青州揀米。高州舜泉，又清燕堂，又真珠泉。曹州銀光，又三酥，又白羊酥，又荷花。兗州蓮花香。鄆州光泉。濟州風鞠佛泉，又香桂。濰州重醞。登州朝霞。萊州玉液。徐州壽泉。濟州宜酥，又細波。單州宜醪杏仁。

京西出：汝州揀米。滑州風麴，又泉堂。金州清醽，郢州溪泉，又香桂。隨州白雲樓。唐州懷原、秘泉。蔡州銀液。房州瓊酥。襄州金波。鄧州香泉、寒泉、香菊、甘露。潁州銀滌、風麴。均州仙醇。河外府州歲寒堂。

市店出：豐樂樓眉壽，又和旨。〈卽白樊樓也。〉忻樂樓仙醪。〈卽任店也。〉和樂樓瓊漿。〈卽莊樓也。〉遇仙樓玉醞。鐵仙樓瑤醽。仁和樓瑤漿。高陽樓流霞。清風樓玉髓。會仙樓玉醑。八仙樓仙醪。四時樓碧光。列仙樓瓊液。千金樓仙醇。中山園子正店千日春。銀王店延壽。蠻王園子正店瑤光。邵宅園子正店法清大桶。張宅園子正店仙醁。方宅園子正店瓊酥。萬宅園子正店羊羔。梁宅園子正店美綠。小齊園子正店瓊波。楊皇后宅園子正店法清。

外國出：西域葡萄酒。烏孫青田核酒。烏丸東牆酒。劍南生春酒。高麗林盧漿。訶陵柳花椰子酒，椰子本出伽盧國，其地熱，衢植椰子木為蔭，剖其實，中有酒，能醉人。波斯沸菻肉汁酒。北虜馬湩酒。蘇綠國蔗酒，又梁人作著蔗酒。南蠻檳榔酒。扶南安石榴酒，《扶南傳》南海頓遜國有酒樹，似安石榴，採其花汁，停瓮中，數日成美酒，又甘蔗王瓜根酒。辰溪釣藤酒。赤土國甘蔗酒。真臘朋芽肉酒，又美人酒，《風土記》美人酒，於美人口中含而造之，一宿而成，尤異。渤泥國樹心酒，名巳尾樹。波斯二勒漿酒，謂庵摩勒、毗梨勒也，胡人采陀得花造酒名之。南茺女酒，女數歲釀醩置壺於水中，候女嫁，决水取，味甚美。今四夷酒，以暹羅為第一。元人酒哈剌基，又名答剌見，草木子即打辣酥。瑤琨，去玉門九萬里，有碧草如麥，割之以釀酒，則味如醇酎，飲三合，三旬不醒，飲甜溪水，隨飲而醒。〈《神異記》〉

八之稱

先酒。上古先作酒者。

酒正。酒正掌酒之政令，以式法授酒材。凡為公酒者亦如之。〈《周禮》〉酒正之出，日入其成，月入其要。

中士、下士、府、史、胥、徒。酒正，酒官之長。士、府、史、胥、徙，皆酒正分掌者也。

酒人。酒正之屬。

奄、女酒、奚。酒人也。奄，宦者。女酒，女人解作酒者。奚，給使令者。

大酋。酒熟曰酋，故名酒官曰大酋。

萍氏。掌謹酒者。《本草》述水萍之功，云能勝酒，命名取此。

酒材。凡資之以為酒者皆是。酒正以法式授酒材釀之。

監、史。凡此飲酒或醉或否，既立之監或佐之史。〈《毛詩》〉監、史皆察儀者，司正之屬。

酒官。《月令》命有司用六物，酒官監之。

酒友。白居易與皇甫明之為酒友。又以詩、酒、琴為三友。

觴正。魏文侯與大夫飲，使公乘不仁為觴政，曰飲不盡者，浮以大白。文侯不盡，不仁舉白浮君。〈《說苑》〉

酒吏。諸呂用事，劉章入侍高后宴飲，令章為酒吏。章曰：臣將種也，請以軍法行酒。酒酣，諸呂有一人亡酒，章拔劍斬之。太后業已許其軍法，亡以罪也。〈《史記》〉

飲材。材有三，謂善令、知音、大戶也。

明府。司酒令者。

律錄事。輔明府糺令有飲材者也。

觥錄事。罰酒人之不稱職者。

司舉。酒人之司貢舉也。

秘閣。助司舉者。

祭酒。漢博士擇聰明有威重者為祭酒。古者得主人饌，則老者一人舉酒祭地，稱祭酒。