第62章 蒸葫芦(1/2)

首发：~第62章 蒸葫芦

李英是被一阵撞击声吵醒的，耳边像是停了一只啄木鸟。一睁眼，原来是桃桃醒了又在玩手摇碰碰球。窗外天光乍破，大地静悄悄的正等着晨露浸润。

左右睡不着，索性爬起来做早饭。家里有红薯粉丝和辣椒酱正好可以做酸辣粉。昨晚啃剩下的大骨没扔，可以拿来吊汤。

王文文也被碰碰球的声音吵醒，打着哈欠跟出来帮忙生炉子。李英被他传染也跟着打了个哈欠。听着里屋不断传来的撞击声，两个人相视一笑。

炉火生好，夹上一块煤，摆上汤锅。

王文文才问：“早上吃什么？”

“酸辣粉！”李英往汤锅里扔大骨，又拿出一把红薯粉丝泡在水里，“说起来，我们那吃的一般都是绿豆粉丝，这边吃哪种粉？”

王文文迟疑地回答：“好像……米粉多一点？”

李英想起来了，广东这边炒河粉特别香，配菜极为丰富，有鸡蛋、包菜、豆芽、肉丝等等一大堆，下班回家路上就有好几家，大火炒出来的“锅气”香得她都走不动路。

“我还没吃过米粉呢，下次买点炒来吃吃。”

想起后世特别火的螺蛳粉，她也没吃过，但闻过，那味道让她跃跃欲试。

透过升腾的水汽，王文文注视着对面的女孩，对方像是想起什么开心的事，嘴角挂着淡淡的笑。跟她在一起的每一天都好开心，嘴角不自觉扬起，低低应了一声：“嗯。”

李英笑，是因为刚刚提到米粉，想起一件趣事。

在她印象里，他们那有鸭血粉丝、各种粉丝煲，但不常见到米线，至少她没见过。

父亲爱吃汤圆，没事就用糯米面粉搓汤圆，乒乓球大小的实心汤圆，蘸上半碗白糖，一连吃上五六个。他还经常做一种叫“粘米饼”的小饼，做法很简单：用糯米粉搅成一个粘糊糊的小面饼，下油锅煎到两面金黄，外焦里绵，蘸一口白糖，母亲很喜欢吃。这里的粘米饼大概是指很粘的糯米饼，不是指用粘米粉做的饼。当时的李英不知道，这导致她一直以为粘米=糯米。

以至于后来别人介绍米线是粘米粉做的，她进一步误以为米线是用糯米粉做的，事实上，真正的粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。

李英发现这个错误认知还是在武汉上学那会，当地人过早不光吃热干面，还吃热干粉，宽粉、细粉都有。这可打开了新世界大门，当时她只听说过粉丝、米线，热干粉里的米粉又是什么东西？

一番研究调查，原来这个长的和米线很像的米粉，也是由大米粉做的，只是又加了些红薯粉、土豆粉之类的淀粉。

李英才发现，哦，原来粘米粉指的是大米粉，不是糯米粉。一字之差，谬以千里。

对于普通人而言，米线和米粉的区别可能就是：米线里大米粉占比高，口感上更劲道，米粉则软糯一点；在曾是糖尿病患者的李英眼里，二者区别就是：米线的直链淀粉含量高一点，非要吃，二选一，吃米线。

常见的粉，主要分两派，一派是以米为原料的“米粉”系，另一派是以其他作物淀粉为原料的“粉丝”系。比如绿豆粉丝，红薯粉丝、蕨根粉丝、豌豆粉丝、土豆粉丝、魔芋粉丝等等。

现在，李英有大把的时间可以把这些粉丝挨个吃个遍，真好。

水开了，把泡软的粉丝扔进锅，红薯淀粉耐热，久煮不烂，很适合煮火锅、炖菜。想到这，她扭头跟王文文商量：“改天吃猪肉白菜炖粉条？跟你讲，那个粉丝吸满汤汁可好吃了，没有肉换成火腿肠加皮蛋也行。”

李英小脑袋里总有好吃的点子。

王文文笑着点点头。

等粉丝煮开的功夫正好来配调料，酸辣粉好吃的关键在于酸汤底，正宗的做法是要放辣椒面泼油的，条件有限，李英用了现成的辣椒酱，加上白糖、陈醋、芝麻、胡椒粉，再补上一勺粗略版的“吊汤”，李英版的酸汤底就做好了。

又烫了点蔬菜，总觉得少了点什么。

想起来了，除了汤底，酸辣粉还有个灵魂，没错！是油炸花生米！虽然有的地方也会加豌豆、肉燥、酸豆角、榨菜之类的，但李英私以为，还是油炸花生米最配。

等粉丝煮好，腾出锅，李英就炸了一小把花生米。

这里的炸花生米不是放宽油炸，而是少油小火慢炒。热锅冷油下花生，随着油温升高，热量慢慢浸到花生里面，再不停翻炒让花生受热均匀避免糊底，等到花生外皮变成暗红就能把锅拿下来了，让油的余温炸透花生，免得里面还是生的外面已经炸焦了。李英就吃过炸过头的花生，苦的像在吃莲子芯。

加上灵魂油炸花生米。

三个人围着桌子开始嗦粉，李英那碗多放了一倍的醋和辣椒，双倍快乐。

空气里都是酸味，酸的042关闭了味觉共享。

品尝着久违的美味，李英感慨：上一次吃酸辣粉，还是在上次。

关闭味觉共享的042只能干看着，无聊的接口：【上一次是哪一次？】

【第一次拿稿费请王文文嗦粉的那一次。】

【你们吃的不是腊肠粉丝煲吗？】

042可是看过那段记忆碎片的，它记得两个人吃的明明是砂锅装的绿豆粉丝煲，根本不是酸辣粉。

【我加了辣椒和醋怎么不是酸辣粉？】

042：……

行吧，你说是就是。

嗦完粉，打工人王文文到点准时去上班。李英还是老样子一边听系统读书，一边洗衣服。桃桃今天换了新花样——玩手摇碰碰球。

042被吵的代码都在抖，书都读不下去了，忍不住停下来吐槽：【那个球有什么好玩的？从昨天摇到现在……】

【怎么说呢，他可能看到的和我们的一样的。】李英组织了一下语言，想着怎么表达的通俗易懂一点，【上天送了一份礼物给他，只展示给他一个人，没有给我们看。】

通俗易懂？？？你要不要听听自己在说什么？042表示宿主真的是个黑洞。

【就好比，我脑袋里住着全宇宙独一无二的你，但只有我知道。旁人只以为我在洗衣服，哪知道我们正聊天呢。】