第18章 皮蛋瘦肉粥(1/3)

首发：~第18章 皮蛋瘦肉粥

宁檬关上冰箱门，转身走向操作台。

陆景琛还站在那里，手里端着那杯刚刚“解救”出来的咖啡。

他没有喝，只是看着杯中氤氲的热气，也不知道在想什么。

晨光透过窗户，在他身上投下长长的影子，整个人笼罩在一层柔和的光晕里。

【啧，一大早就在这儿当背景板，还是自带柔光特效那种。】

【影帝的生活，果然是自带氛围感的吗？】

【不过这画面确实养眼，就是有点……耽误我干活。】

宁檬心里默默吐槽，手上的动作却丝毫没停。

她先处理皮蛋。

拿起一个皮蛋，掂量了一下，感觉沉甸甸的。

外壳上还沾着一些草木灰和泥土的混合物。

【嗯，这种带壳的松花蛋才地道。】

【超市里那种剥好壳、光溜溜的虽然方便，但总觉得少了点灵魂。】

她在水龙头下快速冲洗掉皮蛋外壳的泥灰。

然后拿起皮蛋，在操作台边缘轻轻磕了一下。

“咔哒。”

清脆的响声后，蛋壳上出现了一道裂纹。

宁檬顺着裂纹，小心地剥开蛋壳。

一股独特的、略带点氨味的碱性气息散发出来。

这味道对很多人来说是“黑暗料理”的象征，但对宁檬来说，却是皮蛋独有的风味。

剥开的皮蛋露出了里面墨绿近乎黝黑的蛋白，上面点缀着漂亮的松花纹路。

蛋白呈现出半透明的啫喱状，q弹十足。

她拿起刀，将皮蛋对半切开。

露出里面溏心的、橙黄或者墨绿色的蛋黄。

【完美！蛋白凝固得刚好，蛋黄还是溏心的。】

【这种品质的皮蛋煮粥才好吃，口感丰富有层次。】

宁檬满意地点点头，快速将两个皮蛋都剥好、切成小丁。

切好的皮蛋丁被她暂时放到一个小碗里备用。

接着是处理肉末。

虽然是现成的肉末，但宁檬还是觉得需要再加工一下。

她拿起菜刀，对着案板上的肉末又快速地剁了一阵。

刀刃与肉末、案板接触，发出细密而有节奏的“笃笃”声。

【自己再剁一下，口感会更细腻，也更容易入味。】

【机器绞出来的肉末，总感觉差点意思，颗粒感太强了。】

直到肉末变得更加细腻、呈现出微微起胶的状态，她才停手。

将剁好的肉末拨入另一个小碗。