第169章 制作大月饼(1/2)

首发：~第169章 制作大月饼

正说着，夜雨他们四个就将一盆盆刚做好的菜端了出来，摆放到桌上。

在场的人闻着是又喜又馋，尤其是爱吃大闸蟹的董老爷三人，当看到清蒸大闸蟹、花雕醉蟹、顿时忍不住直咽口水。

随着沐简兮走了出来，连忙笑了笑，招呼大家，“大家还愣着做什么？赶快坐下来吃啊！这吃大闸蟹一定要配着黄酒、吃螺蛳要配着白酒，这样吃起来才更有滋味。”

“好！好！就依照你所言，我这就去拿珍藏的黄酒和上好的白酒过来，咱们今晚不醉不顾。”赵佛华乐呵呵的道。

随着众人陆续坐下，太子没有丝毫讲理的拿起筷子夹起螺蛳塞进嘴里，轻轻一嘬，螺肉应声入口。随着慢慢咀嚼，肥厚的螺肉十分富有弹性，挑逗着味蕾，让人回味无穷。

嘬一口螺肉，喝上一口白酒，简直香的说不出话。

此时嘴里的味慢慢回味过来，辣的他忍不住“梭哈！梭哈！”起来。

而沐简兮等人各自拿起筷子夹起话梅小番茄，一口塞进嘴里，小番茄的味道清新爽口，如同初夏的微风，令人感到愉悦和舒适。

董夫人吃完后，忍不住惊讶出声，“这话梅小番茄真是好吃，酸甜适中、果肉细腻，酸甜的果肉在口腔中扩散开来，实在是让人回味无穷。”

沐简兮站起身拿起夹子夹起大闸蟹分发给他们每个人面前，“多谢夫人夸奖，大家也别客气了，吃蟹呗。这个时候的蟹最肥，俗话说秋风起，蟹脚肥。”

每个人接过，立刻对她点头致谢。

重新坐下来后，只见沐简兮拿起一旁的剪刀，将大闸蟹上面捆扎好的稻绳剪断扔掉；继续拿起剪刀剪掉螃蟹的蟹腿，随意拿起一根蟹腿，两端开口剪掉，在剪掉尖尖；用细腿推出粗腿，一根完整的蟹腿肉就出来了；再将蟹身放到盘子上，用小锤子锤击几下；从下面蟹脐处掰开，在用长柄斧打开蟹壳；取出蟹嘴、用镊子挑出蟹胃、白色块状物、蟹腮、蟹心、蟹嘴；再用剪刀从中间剪开，一分为二；用长柄勺挖出蟹黄；继续用剪刀横着剪开，将里面的肉全都挑出来，盛放到蟹壳内。

满满一大壳都是蟹肉和蟹黄，淋上调好的蟹汁，用勺子搅拌均匀。

下一刻，她舀起一大勺蟹肉塞进嘴里，口感非常细腻，肉质非常鲜嫩、口感极佳、而清蒸后的大闸蟹则更加鲜美可口，让人吃了还想再吃。

而此时，桌上的所有人都在看着她，尤其是看着她对着一只蟹一通操作后，挑出满满一蟹壳的肉，不禁觉得惊奇。

感受到目光，沐简兮抬头看去，就见他们所有人一直看着自己，顿时觉得有些诧异，“怎么了？”

“想不到吃这个大闸蟹还有这么多讲究，我等刚才实在是觉得惊奇。”汝南王朝她解释道。

“啊？！”

她顿时诧异。

她依稀记得古人不是最喜欢吃螃蟹的吗？而是不是在很久以前就知道了螃蟹可以吃吗？怎么到他们这里看我吃个蟹都觉得新奇。

此时包包才解释道，“主人是这样的，在他们这里基本上生长的都是山螃蟹，很少有大闸蟹生长。现在你们吃的，不过是董家人从很远的地方运输过来，专门包了一口塘养殖的。所以说，他们这里很少有人吃大闸蟹。”

听到这么一解释，她顿时明白了。

她抬头看向董家三口，笑了笑，“不知，董老爷、董夫人、董少爷你们三人不是喜欢吃蟹，你们之前是怎么吃的？”

“说起来真是惭愧，我们一家人在偶然一次尝过这个蟹后，顿时就喜欢上了。为了以后能吃到这美味的螃蟹，特地从原产地购买了大量的蟹种，历经千辛万苦才运回到京城；即使运送回来了，里面的蟹种都死了一大半，派人专门养殖三年才养出这么多螃蟹来。”董老爷深深的叹了一口气，朝他们解释道。

“我们一般要吃螃蟹，都会派专门的人剥蟹肉。”董允也附和。

“原来如此。”

他们也开始动起手来。

没过一会儿，他们每个人的蟹壳里面都装满了满满当当的蟹肉和蟹黄，学着沐简兮刚才的样子，往里倒入一点蟹汁，用勺子搅拌均匀，舀起一大勺塞进嘴里。

蟹肉的口感细腻，鲜美多汁，每一口都充满了蟹肉的醇厚口感，令人欲罢不能。

翌日，一行人来到作坊集合，见大烤炉已经完全制作好了。

沐简兮扭头看向他们，便认真的朝他们道，“今日，要靠大家一起齐心协力。”

“明白。”所有人异口同声的回她。

下一刻，所有人都行动起来，打咸鸭蛋的打咸鸭蛋、切芋头的切芋头、制作月饼皮的制作月饼皮……

而此时的沐简兮，则开始制作其蔓越莓莲蓉馅，只见她将提前软化的黄油倒进盆里，放入糖粉、用铲子搅拌均匀；分次加入蛋液，继续用铲子搅匀；用筛子筛入奶粉，倒入椰蓉，用铲子搅拌均匀；再在其里面撒上一些蔓越莓干，继续揉至成团，放置一旁备用。

往锅里倒入面粉，炒熟后倒入盆中；在里面加入玫瑰酱、冰糖粉、油、核桃仁、白芝麻，用铲子搅拌成面絮，用手揉至成团，鲜花冰糖馅料就制作好了。

将打成泥的赤小豆倒进锅中，放上玉米油，小火用铲子翻炒均匀；炒制完全融合，加上麦芽糖，继续翻炒；再加白砂糖、继续翻炒；炒到豆沙抱团，放置一旁备用。

在将烤熟的咸蛋黄倒入盆中，压制碎状；在用筛子过筛一下；往里加入肉松、炼乳、沙拉酱、蛋黄酱，用手全都给拌均匀，放置一旁备用。

将蒸熟的芋头倒入搅拌机中，往里放入白糖、炼乳、牛奶，打至成泥；倒进锅里，不断的用铲子翻炒均匀；炒到微微有些发干后，倒入黄油进去，炒制成团后，放到一旁放凉。

见馅料都已经准备的差不多了，接下来该做月饼皮了。

她将糖浆、玉米油倒进盆里，搅拌均匀至顺滑细腻；往里加入中筋面粉、用铲子搅拌均匀；在用手将面团揉匀，盖上纱布松弛半个时辰。

半个时辰后，取出一半面皮，用长的擀面杖将面皮擀皮擀大，将每一种馅料分别做成一部分，摆放到饼皮各处位置。

摆放好后，拿出另一块擀大的面皮盖在上面，包好收紧；盖上定制的模具中，按压紧实；取开模具，月饼上面呈现出图案。

学子们齐心协力抬着这块大月饼推进烤炉中。

她继续拿出一个盆，打上几颗鸡蛋、放入灵泉水、糖浆，搅拌均匀，做成蛋黄水。

一会儿后，将烤制定型的大月饼取出来，稍微放置温热后，用刷子在其表面轻扫上一层蛋黄水，再次推进烤炉里烤制一刻钟。

“好了，大家今日辛苦了，今日我给你们做酱香红烧牛骨吃。”

话音刚落，在场的所有人顿时兴奋起来。

她来到案台前，取出一个大盆，往里倒入生抽、蚝油、冰糖、鸡粉、胡椒粉，用勺子搅拌均匀；往锅中倒入油，油热后放上葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、白芷，翻炒爆香；在放入黄豆酱、豆瓣酱，继续炒香；再往里倒入料汁，倒上灵泉水，熬煮入味；煮开后，倒入焯好水的牛骨头，煮至半个时辰，炖煮入味。

这时，皇帝也带着人过来了。

走过来看到锅里炖煮的牛骨头，笑得那叫一个灿烂。