第1054章 总决赛开幕(1/3)

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隔天杨振兴一视同仁，在公司培训学校的教室里，当着四个人的面，分别教授四个徒弟各自想学的菜系。

前几天肯定不会一上来就先教他们菜谱，而是把自己读来的和从师父还有老师傅们那里学来的菜系理论，给他们进行详细讲解。

不管做什么事情，首先要先把概念理解，让自己脑子里形成一个思维。

就好比做数学题之前先学公式，语文造句子之前先明白所有字和词是什么意思。

只有先把菜系的概念留在脑子里，知道这个菜系有什么特点，起源和发展又是怎样一个过程，才能更好的在学习菜谱的时候去消化理解。

当然杨振兴并不是只动嘴跟上课似的干讲，而是配合这些菜系又基础又凸显各自各店的简单菜肴或者调味料，结合起来进行讲解。

比如鲁菜为什么技法最丰富、最见功力，菜肴平和养生、中正大气。

比如川菜如何取材广泛、调味多变、菜式多样又口味清鲜。

再比如淮扬菜如何刀工考究、选料严谨、细致精美、追求本味、清鲜平和。

结束第一天的教授后，杨振兴分别给了四个人自己整理出来的要学菜系最基本的菜谱，让他们回去之后仔细阅读。

“回去之后自己看我给你们的菜谱，这些都是我整理出来的最简单最普遍的菜，虽然没有那些名菜大菜。

但是里面有许多细节更加突出的菜系在各方面制作的特点，希望你们能发现并整理出来，过两天我会找时间统一进行提问。”

终于开始正式学习，让四个人都十分兴奋。

这两年一直在不停的练习基本功，看到其他同期的厨师有的已经上灶炒菜，心里不着急那是假的。

尤其是在对比平时后厨里其他炒菜师傅如何教徒弟和自己师父如何教之后，更是对未来的学习充满期待。

“还有件事儿，基本功这块儿我希望你们不要因为开始学习菜谱就丢下，要一直继续抓起来练习。”

李博三个人对此多少有些应付差事的点头答应下来。

昨天私下里被杨振兴叮嘱过继续练习基本功的吴立俊有些纳闷。