第107 章 腌制酸笋(1/1)

首发：~第107 章 腌制酸笋

“不行哦！连外婆都要听你娘的，你还是乖乖的吧！不然又要被罚站咯！”她伸手点了点杨宝珠光洁的小脑门。

今天卖完东西她还得去山里一趟，下过一段时间的雨后竹林里的笋子应该已经开始冒头。她打算去掰点竹笋回来，今天处理好之后明早拿去卖

成老二和成老三在街上灾民安置妥当后便已经回去上课和学医，她只能带着成娇儿一起上山。

何花娘家有好大一片竹林，她心里还念着螺蛳粉，让成老大有空去他老丈人那搞一些回来。

她已经买回来五口大坛子打算腌制螺蛳粉里面的灵魂——酸笋。

五月的春季竹笋。需要30公分高的竹笋，大约用手比划两次，就可连根砍下，笋壳后对半切开，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐消菌防腐，置于阴凉处一个月左右，酸味即出。其中的清水要用煮沸晾凉的凉白开，这样就能杀死细菌，避免发酵过程中竹笋腐烂。

等七八月粮食丰收后，码头上做生意的就多起来，之后她就不打算做，或者把生意丢给孩子。

这酸笋腌制一个月就能用，正好能够接上这个空档，她还可以把酸笋卖给附近酒楼，不论是自己卖还是出售酒楼都能挣到不少钱。

上次得的珍珠当得四十五两，柳月芽做主全拿去买地，一共买了五亩，到现在成家有了十三亩水田。

等今年山上的八角树结果后，她便能晒干起来，留一部分种子育苗嫁接。

想着要打理荒地种八角，等十三亩水田全部收获便租出去十亩，腾出更多时间和精力去开荒。

想着想着二人便来到外围的一片竹林，柳月芽推断的不错，几场春雨下来，春笋是蹭蹭蹭的往外长。

她很是兴奋，上去一手掰着竹笋，一手用锄头锄开，清脆的一声响，没费多少力气，一个堪堪到人膝盖高的竹笋就掰下来了。

这山中竹笋长得十分厚实，看着跟人的小腿一般粗，轻轻一闻还有一些竹笋的清香。

二人加快动作，不到一个时辰便将带来的两个背篓装得满满当当。

柳月芽数了数大概有二十多根，每根五到十斤。等剥完皮大概能有个一百斤左右，正好能够装满一口缸。

不过这么长一段路倒是苦了柳月芽了，她往常都是自己一个人偷偷进山，得的东西往空间里一放。等快到城里寻个无人处再放回背篓里就行，现在有个成娇儿在身边，她只能苦哈哈的一路背回去。

上次背上勒的印子花四五天的时间才消下去，真是造孽啊！早知道把板车拉出来了！

到家后柳月芽根本顾不上休息，连忙叫梁秀秀烧水，自己则带着何花与成娇儿给笋子剥皮，剥完皮的笋得用清水清洗一下晾干。

烧好热水后先用热水把坛子清洗消毒，再让它在太阳下晾干。等烧的热水完全晾凉后，便将笋和水放进缸中，再撒上一些盐。

为了增加风味，柳月芽还在缸里加上一些辣椒和削皮姜块。等放进房间自然发酵一个月后，风味奇特的酸笋便制成了。