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首发：~第38章 扫汤直播教学
沈欣欣终于还是忍不住惊呼：“这个，这个是怎么办到的？为什么可以把汤变得这么清啊？”
冯正面带微笑，一副云淡风轻的样子说：“其实很简单，就是利用肉蛋白凝结时具有的吸附力，把汤中原本浑浊的杂质吸附掉，然后也就能够获得这样一盆清汤。
我刚才的过程就是扫汤了，也就是把毛汤变成清汤，实际上这汤还可以更进一步，获得更加鲜美清澈的高汤，不过我家是个小餐馆，这样的汤也就够了。”
接着，冯正还给出了一些细节解释。
“扫汤时候，一定不能大火，不能让汤沸腾，一旦沸腾了就会失败，要保持我刚才那种沸而不腾的状态。
不要一次把肉泥都倒进去，要像我那样慢慢，一勺一勺下去。
千万不要去搅动，要让肉泥慢慢自己凝结，被汤给慢慢顶起来，才能把汤中浑浊杂质吸附掉。”
冯正非常认真细致讲解，让沈馨萌和沈欣欣姐妹俩，以及直播间里都仿佛明白了一切。
但是沈馨萌在听冯正讲解完毕后，她马上微笑对两个直播间里大家提醒几句。
“提醒大家一下，不要以为看过冯大厨如何做，并且也听他细致讲解后，就觉得自己可以办到，实际操作起来会比冯大厨说的难很多，大家可千万别随便在家里尝试。”
冯正听到沈馨萌的话，也是笑着对直播间里大家又说。
“其实大家如果在家里做菜，不用像我这样麻烦，可以用一些调味品代替我这一锅清汤，可以适当放味精和鸡粉之类，当然尽量少放一些。
另外，大家如果在家做菜，其实也不用像我这样扫汤，只需要把浑浊汤中杂质过滤，也就基本上可以用了。”
进行了这样一番解释后，冯正又继续去处理其他一些食材。
把买回来浸泡过的五花肉捞出来。
接着冯正也是把五花肉切成一个一个四方小块。
然后再把这些五花肉全部下锅去飞水，捞出来淋干水摆放在一个单独盘子里。
把五花肉处理好，冯正再把五花肉和鳝鱼肉一起放进冰箱里。
冯正对镜头笑着解释说：“因为时间还不到中午，还没有顾客上门，所以这些食材都是作为备料，等有客人上门后，也就可以直接拿出来烹饪。”
说着，冯正还在直播间里进行了一番推荐。
“欢迎各位今天过来吃饭，今天中午我们主推是盖浇饭，除了昨天的响油鳝糊，今天中午还谁有红烧肉，还有青椒肉丝、鱼香肉丝、鱼香茄子、宫保鸡丁、回锅肉等特色小炒盖浇饭。”
听完冯正一番如数家珍般介绍，两个直播间里不少人都表示想要过来吃。
沈欣欣听完冯正的介绍，也是不禁对他这种营销手段感到厉害。
先是把自己厉害厨艺直播给大家看，然后再趁机宣传自家的餐馆。
如此一来，直播间里那些本地人，很自然会想过来尝尝。
沈欣欣想到昨天，似乎冯正也是用这样方式。
所以他昨天恢复营业第一天，只是尝试经营，也能一中午把他准备的鳝鱼全都给卖光。
沈欣欣突然觉得，冯正不但是厨艺了得，更是很有经营手段。
今天，他又借用了沈馨萌直播进行宣传。
沈欣欣很清楚，恐怕今天中午会来小餐馆吃饭的人会更多。
她这么一想，很想要提醒一下堂姐，不要被冯正手段给“利用”，变成了给他的餐馆宣传和招揽生意。
但还没等沈欣欣开口提醒，她听到沈馨萌先一步开口。
“你既然都准备好了，昨天我们过来没吃上响油鳝糊，今天你是不是现做一份响油鳝糊，让我和欣欣还有我直播间的朋友，可以先见识见识你的手艺？”
听到堂姐这么说，沈欣欣立刻就想要阻止。
冯正却已经先一步答应：“好，可以。”
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