第63章 红烧肉第章 糖醋鱼(1/2)

首发：~第63章 红烧肉第章 糖醋鱼

面对姬飞的疑问，龙炎笑呵呵回应道：“姬飞兄弟别着急，我现在就开始教你做菜，这道菜叫红烧肉，你看好了。”

龙炎挑选了一块上好的五花肉 ，先放在火上烧去皮上的猪毛，然后清洗干净。

再用姬家主提供的菜板和青铜小刀切成三公分左右见方的小块。

然后龙炎把这些切好的肉块放入锅里煎炒，等到肉块表面有些轻微焦黄，全部起锅装入土陶碗中。

龙炎行云流水般尽情发挥，姬家父子在一旁看得眼花缭乱。

只见这时，龙炎在锅中放入了一些白糖，开始炒糖色，这可是红烧肉色泽好看的关键一步。

做菜讲求色香味，缺一不可，龙炎的母亲厨艺可是非常高超，他自小耳濡目染，长大后也亲自实践过，所以做这几道菜对他来说还真是小儿科。

眼见白糖被之前熬出的猪油熔化起泡，龙炎把煎好的肉块倒了进去，等到肉块裹上糖色后加入酱油，继续翻炒。

最后倒入清水，交代姬府的下人看火炖制。

忙完这边，龙炎又开始做糖醋鱼。

“红烧肉炖一会就能吃了，我现在做的这道菜叫糖醋鱼，姬飞兄弟，看仔细了哦。”

其实根本不用龙炎提醒，别说姬飞，就是姬鸿和他们父亲姬明全程都是目不转睛。

龙炎发现姬明命下人抓回来的全是鲤鱼，这也难怪，彭城紧临黄河，黄河大鲤鱼那可是自古有之。

龙炎选了一条三斤左右的鲤鱼，去鳞，开膛，挖鳃，手法极其娴熟。

最关键的，姬家父子发现龙炎居然在鲤鱼的颈部割了两刀，一边拍打鱼身，一边从鱼身两侧分别抽出两根细遛遛白花花的东西。

“龙少侠，你这扯出来的是何物？”姬明太好奇了，他从没见过这种操作，忍不住脱口问道。

龙炎用手指捻着两根鲤鱼筋，向姬家父子展示说：“这是鲤鱼的鱼筋，不抽掉的话做好的鱼会很腥臭。”

“姬飞兄弟，你看懂怎么取这个鱼筋了吗？”

其实取这个鲤鱼筋并不难，姬飞看得很明白，只需到时自己亲自操作一番，肯定就能掌握。

“嗯嗯，看懂了，我知道怎么取了。”姬飞连连点头。

龙炎笑了一下，低头在鱼身上切上花刀，然后在锅中加水，依次倒入酱油、醋和白糖，熬制糖醋汁。

其实要说按照现代的做法，红烧肉和糖醋鱼还要添加很多佐料，比如姜葱蒜，料酒，香料等，糖醋鱼的话要裹上淀粉放油里炸一下，这样才酥脆，口感更好，糖醋汁里还应该加点番茄酱。

可现在是商朝，很多东西没有，所以只能将就了。

龙炎心想，他们做什么菜就只加盐，也没有其他调味料，现在有了酱油、醋和白糖，对他们来说也足够了。

等到糖醋汁熬得差不多了，龙炎把鲤鱼放了下去。

几分钟后，糖醋鲤鱼起锅了。

龙炎端着装着糖醋鲤鱼的陶盘，招呼大家进屋一起品尝。

姬明拿起象牙筷，夹了一块鲤鱼肚上的肉，慢慢放入嘴里。

鱼肉进嘴后，只见姬明闭着眼露出很享受的神态。

“爹，好吃吗？”姬鸿小心翼翼问道。