打卡:从三流主播到顶尖食神

第114章【古越陈酿煮花螺】(2/2)

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首发:~第114章【古越陈酿煮花螺】

酒本来就活血,加上冒着热气的鸡汤,会让全身的气血运行都加快很多。

李潇对着直播间的水友推荐道

“好久没喝过,这么好喝的汤。”

“如果不睁开眼,我都以为我自己回到家里,喝着的是母亲给煮的靓汤。”

“太棒了,别的不说,就算只为了来喝这么一口汤,我觉得都不虚此行了。”

直播间,一阵吐槽

“我去,有一说一,你刚才真的没睁开眼。”

“我觉得,可能只是汤太好喝,主播懒得理你们。”

“真的这么好喝吗?”

“我之前喝过,一般般吧,可能各人口味不同。”

“主播广东的吗?传闻你们广东人什么都吃是不是真的?”

“对啊,我就是广东人,真的什么都吃,我刚才就吃了一个煲仔饭!”

“!!!煲仔饭???这个煲了一个孩子做饭吗?”

“广东强者,居然恐怖如斯?”

“已报警!”

“你好,查一下水表。”

看到直播间的吐槽,李潇连忙道歉

“不好意思,我的错,不过真的是因为汤太好喝,给厨师点赞。”、

“好了,我们喝完汤,来吃一下这个花螺。”

李潇直接用食指和拇指捏起一只花螺,牙签插入花螺,预料中的拉扯感没有传来。

他有些奇怪地看了一眼花螺,顿时倒吸了一口凉气。

这个花螺居然是已经经过处理的。

李潇连忙把花螺放到摄像头下面

“你们看,这道菜我真的点十万个赞。”

“通常而言,我们吃花螺,都要特地咬掉他的尾巴。”

“因为花螺的尾部是分泌杂质的地方,吃完之后可能会出现身体中很多寄生虫,而且尾部是花螺的肠胃部分,里面富含的细菌含量非常多”

“然而这里的厨师却细心地考虑了这点,预先把花螺焯水。”

“接着挑出花螺肉,把不能吃用的尾部去掉,最后再把螺肉放回去。”

“这份心思,相当不错。”

说完,他就把花螺肉放入口中。

他皱起眉头,这颗螺肉,似乎火候过了一点?

不过出于对鸡汤的好感,李潇并没有开口批评,而是又捏起第二颗花螺。

他再次皱起眉,这颗花螺的火候也过了。

虽然从未做过这道菜,但是各种初级的精通技能加身。

李潇对于厨艺已经有了一定了解,他立刻明白过来,这到底是怎么回事了。

取出螺肉的尾部,就要先把花螺焯水,焯水后,把花螺丢入冰水中。

这样可以让花螺的肉质变得紧实弹牙,而且泡过冰水的螺肉,因为热胀冷缩的效应会缩小一圈,这样就可以更容易夹出来。

不过,经过这样一热一冷的处理,味道就不好进入花螺里面。

所以,应该是厨师想让花雕鸡汤的味道彻底融入花螺里面。

烹煮的时间就相应延长了,这样做虽然可以让花螺有花雕和鸡汤的味道,但是却让肉质变得松软,没有了紧致弹牙的感觉。

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