美食笔记 厨房(3/7)

首发：~美食笔记 厨房

压泥器；捣泥器。

赤陶锅。

塔吉锅。

意大利面制面器具。

【烤箱与炉灶】

瓦斯型烤箱：内部各区域温度不同。

电烤箱：内部温度均匀，但若是打开门会瞬间降温许多。

热风烤箱和旋风烤箱：通过风扇让热气均衡传到烤箱内部。

探针式电子温度计：可以插入肉块最厚实部位，掌握内部温度。通常有提醒装置，达到设置的温度就会闹铃。

烹调建议：烤肉、炖、面包、蛋糕。

【炉具】

瓦斯炉。

电热炉。

黑晶炉。

电磁炉。

aga炉。

【汤锅和平底锅】

铜锅加热块受热均匀但散热也快，铝锅加热好散热快，铁锅加热慢受热不均匀但蓄热好，不锈钢锅加热好蓄热折中。

煎牛排用厚底锅，中餐用薄底锅。

意大利面专用锅。

酱汁锅：方便搅拌酱汁。

隔水加热锅：融化巧克力等细致的食材。

【微波炉】

美国人发明于1945年。