第4章 这么Q弹吗(1/2)

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众所周知，一颗好的牛肉丸想要给食客肉质细嫩、爽口弹牙的感觉，就得需要反复敲打。

这一点十分费时费力，不少人都因为这道繁杂的工序，从而放弃制作牛肉丸。

既如此，那有没有办法在不进行敲打的情况下，做出肉质细嫩、爽口弹牙的牛肉丸呢？

有办法。

这便是转氨酶催化剂。

问题来了，转氨酶催化剂是什么？

它是一种非常优良的蛋白质改良剂，能够催化蛋白质分子内、分子间连接交联，蛋白质和氨基酸之间的连接以蛋白质分子内谷氨酰胺基的水解，同时改善蛋白质的功能和性质。

加入它，能明显提高凝胶质量，改善肉质的弹性、切片性和出品率！

所以想要在不动手的情况下，做出爽口柔嫩细腻的牛肉丸，就全靠它啦！

对准糊状“牛肉泥”，任时风踏出禹步，大开大合地撒入转氨酶催化剂！

那量是一点都舍不得少！

“再次搅拌均匀！”

混入催化剂后，任时风再一次启动绞肉机，为的就是让催化剂可以完美并且均匀地没入肉泥中。

不一会儿，第二次搅拌结束了。

将“牛肉泥”全部盛出后，开始醒肉，此过程需要一个小时以上。

利用这个时间，任时风又重复制作几大份“牛肉泥”。

“卧槽这到底是不是牛肉泥啊？”处理好猪肉的鲁阳荣，趁着空闲走了过来，他看着眼前的“牛肉泥”，陷入了沉思。

他很不想承认眼前的东西是牛肉泥。

但是它的色泽与香气，让他大脑开始错乱，继而想要承认这是牛肉泥。

简直太恐怖了！

大脑都错乱发抖了！

“还用问，经过我的操作，这就是正宗牛肉泥，甚至比正宗的还要正宗，怎么样？淌口水了吧？”任时风斜眼笑。

只见鲁阳荣下意识点了点头，随后又摇了摇头，道：“有一说一，我确实是淌口水了，但是真要我去吃的话，我是一点都不敢吃。”

鲁阳荣十分诚恳。

这些牛肉泥是很香，是很诱人的味蕾。

但是它香的实在太过分，太诡异，以至于让人莫名激起求生欲！

“行了，快去做红烧肉吧，要要八十九人份的。”任时风笑着道。

“八十九人份？不是说要三百份吗？”鲁阳荣疑惑问道。

“胡说什么呢？那猪肉是我们的伙食。”

“不是虫族的？”

“当然不是，高贵的虫族怎么能吃猪肉呢？快去做吧，大家担惊受怕一天了，估计都很饿。”

“哦，原来是给自己人做的。”

得知猪肉是给自己人做的鲁阳荣当场来了干劲，于是又去清理了一下猪肉。

先前，他还以为猪肉是给虫族准备的，所以清理工作很马虎，甚至还对食材吐了口唾沫

所以现在，他得重新清理。

“哦对了，你记住，千万不要用我用过的灶台。”任时风贴心提醒道。

“嗯，知道了。”鲁阳荣应道。

这一番交流过后，俩人都在各自的灶台忙活了起来，虽然没有以前那般有说有笑，但是气氛可比之前好多了。

任时风将锅内的洗锅水烧开后，着手开始挤肉丸。

肉泥很滑，很细腻，就以这样的手感，挤出来的肉丸可不得弹牙美味么？

一颗，两颗，三颗，四颗

将所有肉丸挤入锅中，煮熟定型过凉水后，任时风立刻检验成品！