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首发：~第229章 老豆腐嫩豆腐
肖旭今天就准备做一个麻婆豆腐，白菜豆腐汤。
这两种豆腐的味道正好相反，一个荤一个素，一个味重一个味淡，一个把肉的鲜香想办法融进了豆腐里，一个尽可能的保留了豆腐的原汁原味。
拿出肉来肖旭开始剁了起来，这麻婆豆腐，有加肉沫的有不加的，不过女儿喜欢吃肉。所以肖旭准备做的麻婆豆腐是加肉沫的。
用刀背剁肉，这样的肉适合做圆子，但是做麻婆豆腐却要成粒，所以要用刀刃剁肉，也不能剁的太烂。
很快就剁好了肉，接着就要把姜蒜剁的足够细，因为是肉沫，做成麻婆豆腐之后你根本就挑不出姜和蒜，所以把姜蒜剁的足够细碎之后，吃进口里就不会有太重的姜蒜味，这样既能调鲜又能不影响口感。
然后就是葱花，做好之后在麻婆豆腐上洒上一点葱花既美观又香。
麻婆豆腐的主要自然是麻和辣，这才是整个味道的灵魂。
豆腐的好坏只是食材的好坏，最终的味道还是取决于麻辣的调配。
想要做一道触及灵魂的麻婆豆腐，麻辣的调配必须要慎重又慎重，出不得半点差错，不然一锅麻婆豆腐就毁了。
起锅烧油，把姜蒜粒下锅炒香，放上一勺豆瓣，然后把肉沫放到锅里爆炒。
肉香味出来之后，肖旭随意的抓了花椒面直接洒进了锅里，稍稍翻炒，加上灵泉水，加上苹果汁。
等到水开，把打好的豆腐块放进了锅里熬煮。
直到汤汁收汁味道渗入豆腐里，起锅洒上葱花，一大瓷盆的麻婆豆腐就做好了。
这里就不得不说，这豆腐的选择了，有用嫩豆腐的，有用老豆腐的，各有各的口感，看个人的偏好，不过制作上，嫩豆腐是用石膏，老豆腐是用卤水，所以肖旭还是偏爱卤水做的豆腐。
刚刚出锅，一股浓浓的肉香味和着豆腐味就散发了出来，一时间整个小院坝都是豆香和肉香，深深吸一口气就香到了骨髓里！
“爸爸好香，你是在做豆腐吗？”肖灵儿的头从厨房门口伸了进来，闻着香味一脸发馋的说道。
她身后是韩童，也是一脸馋像，不断的吞着口水，实在是太香了！
“对，爸爸今天做了豆腐，给灵儿做麻婆豆腐，喜不喜欢？”肖旭把麻婆豆腐端上了桌子，对着肖灵儿说道。
“喜欢，喜欢，爸爸做的菜灵儿都喜欢。”肖灵儿看着红彤彤汤汁上面还有翠绿色葱花的麻婆豆腐顿时就眼睛都亮了，带着韩童就做到凳子上等着了。
肖旭一阵失笑，他们家有个好处就是从来不用追着孩子要孩子吃饭，都是到点孩子自己就抢着吃饭了——
接着就是白菜煮豆腐了，肖旭最喜欢用的就是小白菜煮豆腐，因为觉得比大白菜香。
很简单，一大锅灵泉水烧上，加上猪油，放上盐，等水开了把豆腐切成一厘米厚，两厘米宽三厘米长的小片放进锅里，等着水再煮沸，把洗好的小白菜放进锅里。
水开白菜煮熟就可以起锅了。
顿时一股浓浓的小白菜清香和着豆香飘了出来，不似麻婆豆腐那么浓烈却有一种平淡不厌的感觉。
肖旭记得有位菜农听说城里人喜欢没有打农药上化肥的菜，于是就种了一季小白菜没有上化肥也没有打农药，结果到了菜市场却怎么都卖不出去，因为没上化肥长的不是那么好，没打农药有好多虫眼——
最后他回去所有菜都打农药上化肥，对城里人就说我这是没上过化肥没打过药的，还挺好卖。
“好香！”刚刚选好房间的赵颖和韩玲出了房间就闻到了一股浓浓的菜香顿时感觉肚子饿了。
听到声音肖旭心里一个‘咯噔’，不会又是个吃货吧？
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