227.乔尼、待遇和罐头(3/4)

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肉罐头，虽然口味比不上新鲜的肉，甚至比不上冷冻再化开的肉，但那终究是肉，在如今这个时代，一个肉罐头能提供的热量和能量，那是一般的面包完全不能比的。

更重要的是，肉罐头，这当下来说，完全可以称得上是奢侈品了。

不过对肯特来说，罐头什么的，他完全不在意。

这是他出来执行任务，必须要混到奥多庇护所，才会被迫接受一段时间的“艰苦”生活，如果还在自家庇护所的话，什么肉罐头，以他的身份地位和赚积分的速度，天天吃新鲜的炖肉和烤肉都不成问题。

但对于一般庇护所来说，罐头的价值就太大了。

其中最最重要的一点，就是罐头易于保存。

这一点，在罐头生产过程里，就已经保证了。

罐头原料的挑选环节比较重要，这是保证罐头食品加工质量的基础环节，根据罐头食品的要求，选择新鲜、大小和成熟度适宜的原料，原料表面要无病害和机械损伤，将干瘪、腐烂以及大小不符合要求的原料剔除，为后续工作的操作提供便利。

对于某些原料而言，需要进行去皮处理，比如黄桃、橘子等。不过对肉类罐头，就没有这些问题了，只需要去除内脏、毛皮以及部分骨头，原料就算是合格。

然后就是对这些材料进行预煮，选择适宜的温度和时间，以保证其成熟度。

而后添加辅料，这一步是为了保证罐头的味道和保存时间，添加所需要的辅料都需要经过质量检验，保证不会对人体造成危害。在辅料添加时需要根据原料的需求来选择适宜的种类和数量，防止辅料超标。

最后一步是杀菌、排气、冷却。

这是最为关键的环节，杀菌关系到罐头食品的保存期限，所以针对不同的罐头食品，所采用的杀菌工艺也不相同，不过但凡是正规厂家正规品牌生产出来的罐头，高温杀毒杀菌，真空包装什么的，这都不是难事，也都是制作罐头基本上要保证的。

这种情况下，罐头存放格一年到三年的时间，根本不成问题。

但只这一点，对于如今的大多数庇护所来说，就格外重要了。

而且这里要说明的是，超过保质期，并不意味着就肯定变质了。实际上大多数的保质期，保证的是食物的风味，超过保质期的话，风味会受到影响，导致口感发生变化，但食物本身并不一定会很快就变质。具体到罐头，这个主要还是通过观察罐头的盖子是否凸起来判断，一旦内部食物变质，罐头的盖子往往就会凸起，这种时候最好就不要吃了。

除此之外，罐头的其他优点，比如说加工过程中营养物质和风味改变较小，在很大程度上保持着食品原有的营养价值和风味。比如说便于携带，运输和储藏，不易破损。再比如说大多数罐头不经再加工即可食用，比较方便等等，都让罐头成了末日年代真正意义上的硬通货。

安楷庇护所能生产罐头，只是没有必要罢了。

肯特曾经对这些东西不太了解，但在加入庇护所，没事儿干就看看书什么的，如今也知道了一些。

想要生产罐头的话，是有一些要求的。