第106章 鲜嫩多汁炸鸡排(1/1)

首发：~第106章 鲜嫩多汁炸鸡排

她感觉，以研究院里大家的进步速度，说不定真的可以在今年实现开店的计划呢？

虽然可能只有在这里他们进行操作，大概就类似于概念店的存在，但好歹可以让大家感受一下以后有了各种美食店铺是什么样的感觉。

她相信，总会有人看到以后心动，要么是为了钱，要么是为了美食，到时候美食宣传一定会更广泛，离美食文化兴起的目标就又近了一步！

计划通！

叶籽想想就觉得美妙，忍不住笑出了声。

一旁角落里安静蹲着的西德看到叶籽这个表情就猜到她心里在想些什么了，呵，明明这么喜欢钱，真的给她又不要，真是麻烦。

【阿籽在笑什么啊？怎么感觉有猫腻呢？】

【什么都别说了兄弟们！快点练手艺！说不定明天就能看到阿籽的饭店了！】

“咳，大家要是喜欢的话就再好不过了，我们接着来做剩下的几道菜。”叶籽收起自己的笑容，转过身去带着开发部的大家到另一边的灶台去了，柯庆则是留在这边继续照看卤牛肉。

叶籽将直播的镜头搬到这边，让它对着自己，让开发部的众人到灶台前去。

她将一块块已经事先用肉锤锤散的鸡腿肉递给他们，对他们说：“我们接下来做炸鸡排，这道美食也是非常美味的小吃，大家可以仔细看看，平时要是想吃东西了，可以自己尝试着做一做。”

用鸡腿肉来做鸡排肉质更加紧实，她只是让他们先稍微捶打了几下成型，让肉质更加细腻，把肉里的筋脉都锤松了以后，炸了之后入口会更加好吃。

不过为了让直播间的观众们看清楚，叶籽是让开发部的大家按照刚刚的手法给观众们演示了一下，她在旁边解说。

“大家要是想吃起来口感更加细腻的话，可以像这样锤一下，把肉质锤均匀，不过不要太用力了，适当就好，不然大家吃到的可能就不是鸡排了。”

等所有的鸡排都捶散以后，叶籽又将盐和胡椒粉等调料递给他们，“每一块上面均匀撒上就行了，一个地方转一圈就可以了。”

为了让他们控制好调料的量，叶籽专门让技术部给她提供的转盖式调料瓶，这样一来基本不可能出现调料过多的现象。

【噢，这个瓶子太实用了！太适合我这种不会控量的手残党了！】

【我怎么没在官网上看到卖的啊？是不对外售卖的吗？】

叶籽回复道：“到时候会上架的，不过现在还没有公开售卖，我是帮他们试一试的。”

这其实不是叶籽找技术部的人做的，而是他们为了开发部的各位做出来的，为了保障他们练习的效率，技术部可以说是煞费苦心。

看到他们说效果还不错，于是就让叶籽来试用一下，看看有没有什么需要再改的地方。

叶籽随手拿起一瓶胡椒粉撒上去，手感还行，就是对她来说每次出来的量太少了，麻烦得很，不过对于他们这些新手来说，确实可以很好地把控住，想多放都没这个机会。

待会她和技术部的人说一下，让他们再出一个稍微量大一点的版本，她相信不只是她，直播间里应该还有不少观众的水平已经可以非常自如地用调料了，比如现在站在她旁边的柯庆。

“我们把鸡排成型了以后，再将两面铺上一层淀粉，接着我们根据鸡排的分量打几个鸡蛋，如果讲究的话，可以把鸡蛋清分离出来只裹鸡蛋清，但我们今天就把鸡蛋打散了一起用。”

叶籽除非专门是为了拍视频或者为了好看，一般都不会这么麻烦的，主要是蛋黄分离出来了以后也没人帮她吃了，她不喜欢单独吃蛋黄但又不想浪费。

今天分量这么多，打的鸡蛋也多，蛋黄被留下的话，大家光是吃蛋黄都得吃烦了。

叶籽这次把速度放得很慢，开发部的研究员们虽然对厨房已经比较熟悉了，但毕竟也是第一次做炸鸡排，在叶籽的指导下也算顺利但在直播里看着就是慢条斯理的，对观众们来说正好合适。

鸡排在鸡蛋液里滚一圈，再依次裹上面包糠，放到一旁擦干水的盘子里整整齐齐摆成一排，几个人同时做，没过多久就把所有的鸡排裹好了，按照人数，一人一个，整整有四个大长条盘子。

最后一步就是热油炸了，叶籽怕他们受伤，只让他们把油倒进去后观察了一下油温，之后就和他们换了一个位置，自己来操作了。

“直播间的大家如果要做的话也要注意安全，等油温七八成热的时候就可以把鸡排放进去了，记得一定要轻轻放进去，一定不要因为害怕就直接扔进去了，万一油溅出来了就危险了。”

如果只是单纯的新手还好，但他们除了在自己这里见过几次以外，压根就没有见过这种做法，就怕他们没有概念，万一一会受伤了，大家都急。

【放心！我很惜命的，一般这种危险动作我都是让我家的家政机器人帮我放的，嘻嘻。】

【前面的朋友聪明啊，我怎么没想到呢，就是因为害怕我一直都没有做过！】

看到他们的办法，叶籽有种醍醐灌顶的感觉，她只有在自己需要的时候才会意识到现在是有家政机器人的，所以没想到还能有这样的操作。

不过这可真的是一个不错的方法，她对大家说道：“大家可以像刚刚那位朋友一样，自己练一练手之后让家政机器人帮你们操作，多看几次或者把鸡排做小一点少一点，这样油也没有多少，就不怕了。”

叶籽让旁边的朋友帮她把镜头对准油锅，等油温上来以后就麻利地一块一块地把鸡排沿着锅边滑了进去。

由于锅不是店里那种专门用来做炸物的，容量不够大，叶籽只能分几次炸，不过她动作熟练，每个动作之间都没什么间隙，很快就把鸡排全都炸了一遍。

刚出锅的鸡排只有淡淡的金黄色，这个时候吃口感也还可以，但如果想要酥脆的口感的话，还要进行复炸。

叶籽将这个技巧告诉了他们：“不管是炸什么，大家记得先炸熟了以后，捞出来再大火复炸一遍，口感会酥脆很多！”

她第一次做炸物是做的珊瑚鱼，不过已经过了很久了，当时人气也没有现在高，很多观众都没有看过，所以她还是又讲了一次。

将火调大，鸡排再次放进去，只需要二十几秒的时间就全部捞出来，这个时候的鸡排颜色全都变得深了一些，看起来更亮也更脆，不会变软。

叶籽把复炸的时间控制得很好，既让颜色和形状更好，又不会因为时间太久而硬得硌舌头。

新鲜出炉的炸鸡排还散发着热气，这个时候往上面一撒孜然和辣椒面，两者的味道被热气一激发，互相融合香味，牢牢锁在鸡排上面。

叶籽把自己的那一块切开，里面的肉还是嫩得出水，一口下去，鲜嫩的肉汁还会迸发在嘴里，美味极了！

一旁吃不到的众人和直播间里的观众看着叶籽的表情被馋得直流口水！