第148章 麻婆豆腐和酸菜鱼(1/1)

首发：~第148章 麻婆豆腐和酸菜鱼

加入排骨转小火，加少量耗油，加热水没过排骨，盖上盖子，中火慢炖两刻钟左右，大火收汁勾芡，汤汁浓稠的时候便可以出锅了。

早在爆香的时候刘颖就开始吸溜口水了，目光在红烧排骨的面上流连，色泽金红，看着十分有食欲，那味道更是香得让她忍不住想要偷吃。

刘颖咽口水的声音特别大，被吵到的大哭包更是有意离她远远的。

被嫌弃而不自知的刘颖还一心挂念在锅里红烧排骨上，闻着便是鲜香诱人，酱汁的味道更是让人十分垂涎。

听到声音的沐苏苏很懂馋嘴的心思，分出一小份出来给他们提前品尝。

刘颖毫不客气地直接动嘴，肉色红亮的排骨煮得十分酥烂，这一咬直接就脱骨了，咸香的肉块在口腔中翻动，整个口腔都充斥着这个美味的味道，那叫一个满足。

“不愧是大厨，这肉酥烂得刚刚好，又嫩又咸香，太好吃了，好吃得我都快哭了，这尝到味怎么能熬到开饭呢，太难了吧。”

刘颖舔了舔嘴角的酱汁，回味着嘴中的美妙滋味，含着筷子目光瞧着大盘里的，仿佛是在望梅止渴。

听到这夸张的话语，郑和就差扶额了给她找点面饼堵上嘴了。

“那下一道菜就别尝了，先在外边等着如何？”沐苏苏故意说道。

萧江宴赞成地举起手，表示自己很是赞同。

不料刘颖捂着胸口接着上戏，“沐苏苏好狠的心啊，这是让我光闻着连看都不让了，光闻着味道不是想要我的老命。”

这是什么虎狼之词？沐苏苏嘴角微抽，看着旁边听得一愣一愣的大哭包，此时此刻心里十分很想将刘颖打包塞给郑和带走。

“再说这些乱七八糟的晚膳保证你只能看着我们吃。”沐苏苏一针见血地戳中刘颖的要害。

果然原本还戏精上身的刘颖一抹脸，瞬间变得正襟危坐，“苏苏放心，我什么都不说，你接着做。”

秒怂的模样一如既往的熟悉，沐苏苏再次警告地看了她一眼，看到其变脸的模样心下无可奈何地笑了笑，接着剔除鱼肉的骨刺。

溜达进来的小奶猫瞧见一屋子的人，舔着猫垫子还以为自己走错地方了。

“喵？”

你们是谁，敢动本喵的地盘！

看到熟悉的小奶猫，刘颖终于转移了注意力，抱着两只猫爪子转向自己，“小奶猫，一阵子不见胖了不少。”

而后偷瞄了沐苏苏一眼，看着小奶猫的小身板羡慕道，“小家伙你跟着苏苏可是赚大发了，在这伙食肯定十分好。”

被拦住去处的小奶猫不满意地挣扎了下，看到勉强熟悉的模样这才收起猫垫子下的倒钩，木然看着这个羡慕的人。

本喵的吃食都是独一份的，自然是好的，尔等铲屎官哪里配得上。

总觉得从浓密的猫脸上看到熟悉的嘲讽嫌恶，刘颖拎着猫咪问郑和，“郑和你说它是不是在嘲笑我？”

听到这傻逼的问话，沐苏苏分神扫了她一眼，瞧见其认真跟猫计较的模样无言以对，还能再傻乎一点吗？

算了，还是手里的鱼片更为吸引人一些。

斜刀将鱼肉片成薄片，鱼片加盐料酒抓洗一会，洗干净能够除去腥味，清水洗净后挤干净水分。

加入食盐、胡椒粉和料酒抓匀，让鱼片充分吸收调料，再打入鸡蛋清，接着抓匀，加入玉米淀粉抓匀放置在一旁备用。

配菜也很是关键，江酸菜切段，辣椒蒜蓉剁碎，可以加点酸萝卜更加酸菜味道的层次感。

将酸菜焯水，调试咸酸味道，捞出，起锅不加油，加酸菜进去大伙炒干水分，炒出来的酸菜会更加爽脆可口，到这里酸菜的处理便差不多了。

起锅烧油，将鱼骨两面煎至金黄色，加入野山椒少许，泡姜还有酸菜，炒出香味加入一碗热水。

大火烧开后，汤汁变得乳白浓稠，撇去表面的浮沫开始调味，加盐、糖和胡椒粉，最后家米醋，烧开江底料捞出铺在大碗的碗底。

抄起锅离开火苗，靠着滚烫的汤汁见鱼片烫熟，等鱼片熟透再捞到碗里，重新放回炉灶上，将汤汁煮沸，将表面的汤水舀到碗里，锅底的残渣另外放。

加入切碎的小米辣蒜蓉和葱花，起锅烧油，六成热泼油。

滚烫的油浇在肉上，‘滋滋’的油花爆出诱人至极的香味，这道无骨酸菜鱼便做好了。

“哇，这鱼片好嫩，怎么能这般嫩，我都不需要嚼，这么一含在嘴里仿若能够化开一般，配上酸菜味更是一绝，这汤汁太好喝了。”

刘颖顾不得烫嘴，一口气吸溜完又夹起一块，呼哧呼哧地咀嚼着，满脸‘我在天堂’的美满。

“要是能住在沐苏苏家，天天吃上这等人间美味，我怕是几世修来的福分才能这般。”刘颖吃完碗里的，看到还在吃的萧江宴，酸溜溜地说道。

最后一道是麻婆豆腐，也是一道下饭神器，豆腐选用的是嫩豆腐，切成小块，加盐小火焯水，去除豆腐的碱味。

葱姜蒜切末，豆豉拍碎，蒜苗切成花，牛肉剁碎备用。

先将牛肉煸炒出香味，再加姜蒜蓉，烹调的料酒，还有酱汁，接着翻炒均匀，炒出香味捞出备用。

热锅冷油加入姜蒜豆瓣煸炒出红油香味，加入豆豉辣椒炒香，这般的香味更有层次，混合出来的香味更加特别。

炒香后加入清水，焯水的豆腐块，转小火炖煮至豆腐入味，再加入白糖提鲜，加蒜苗勾芡，加入炒好的牛肉末，转大火至汤汁浓稠收汁，起锅撒上花椒面葱花。

“这道更香，简单的豆腐都能做出这般味道，吃过一次绝对会迷上苏苏的，又嫩又香，此刻就差一碗米饭了。”

刘颖目光晶亮，看着台面上的一盘盘菜色，目光一一扫过，每一盘都是极致诱人的美味，不知道该停留在哪一盘。

嗅着空气中弥漫的香味，她觉得今日来这一趟，能吃上这些美味当真是赚大发了。