第112章 童年的烟熏烤肉(1/1)

首发：~第112章 童年的烟熏烤肉

“到时候我备上一点出去游玩，肯定能收获不少人羡慕的眼光。”想到这么漂亮的东西他们在只能看着她吃，刘颖觉得虚荣心得到充分满足，“哎，谁让我这般貌美如花能讨苏苏欢心。”

这波自吹自擂成功收获了一屋子人斜视的目光，对着如此自恋还不要脸的掌柜，他们自愧不如。

这些都跟他们没多大关系，几个帮厨虽然觉得挺有意思的但也仅此而已。

沐苏苏自然也知道这点，樱花主题为了搭配二楼雅间而设计，人都是视觉动物，好的环境好的体验感会让人耳目一新，再加上赋予的意义，会让人很有仪式感。

雅间的设计虽然还达不到一条龙服务的标准，但是也在这方面有待提高，沐苏苏有所安排，不够还不到实际，服务体系的完善还需要另做培训，暂时还不着急。

“主题活动只是为了增加客流量，吸引来南城游玩的客人，最主要的还是酒楼的菜色，菜品的质量需要严格把关。”

沐苏苏的神情肃穆，几个走神的瞬间收敛懒散的心态，摆正态度。

“主题活动只是一方面，今日还想要大家尝试一道新菜色。”沐苏苏拿出一块提前熏制好的烟熏肉。

马上就有人看出来了，“那不就是土家肉块，杀年猪的时候领到的不舍得马上吃掉便会这般存放，但是口感都不大好。”

这人有些不赞成地看着沐苏苏，直截了当地说道，“沐厨，这做成肉菜也是没人吃的，也就村里才会这般，镇上人都不吃的。”

“不得不说沐厨做出来的颜色更加好看，但是大家伙吃不惯这玩意的。”

反对的人不止是一个，不过刘颖没有发声，她觉得沐苏苏的想做的肯定有自己的想法。而且她游历期间尝试过不少地方的名菜，每个地方的厨师都有自己的特色。

同样的食物在不同的地区，在不同的厨师手里做出来的都不会一样。刘颖虽然对腊肉兴致缺缺，但是她对沐苏苏的厨艺有信心，故而没有第一时间反驳。

“嗯，不好吃吗？”沐苏苏有些愕然，腊肉形成的独特风味在信息时代那是风靡的一种特色腊肉菜，在这反响很差？

实则不然，烟熏味主要利用木材闷热燃烧生成的气体对悬挂的肉块进行烟熏，不仅能很好的除去膻味和其他异常气味，形成一道独特的风格。

而且通过薰烤，多余的油脂会拷出来，在表皮形成一层薄膜能够很有效地防止水分，不容易变质，只要保持干燥很很好的贮藏，更是方便携带。

只要是食材，好的做法会让食物升华到一定的高度，想到各色的腊肉菜，沐苏苏都忍不住有些馋嘴了。

想想小米蒸年肉、腊蹄子火锅、糖年肉等等出名的腊肉菜品，都是不可多得的美味，腊肉的独特腊味，蒸煮间渗透出来的油脂与菜色融合，更是不可抗拒的美味。

“你来做一道常做的腊肉菜，我尝尝滋味。”总不能直接反驳掉真心的建议，而且沐苏苏也想到尝尝这里的腊肉是如何做的。

之前反对的那个也是一个帮厨，他叫徐大奇，是土生土长的本地人，他对自己的烟熏肉十分反感，什么都吃便是不爱吃这黑漆漆的腊肉。

听到这话还是答应下来了，他要阻止沐厨这个念头，用实际证明这腊肉是真的难吃，“好，我做一道，土家腊肉没什么特别的，我们一般洗洗切块就炖煮了吃。”

徐大奇说的是真的，其他人也是赞成的点头，为了节省，一般炖一锅吃，什么都不浪费，油脂在贫困的百姓家里也是很珍贵的，不舍得炒肉，大多是一锅乱炖，自然好吃不到哪里去。

“没事，你先做，待会与我做的相比较，若是都不尽人意，这便不加入考虑。”沐苏苏没有直接否认，但心里已然有几分了然。

之前陪着祖父四处云游的时候她也尝过不同地区的腊肉，风干的和烟熏的是两种独特的风味。

烟熏肉要保证烟火不能熄灭，为了自己做成一道完美的腊肉，期间的过程都是要自己独立完成，她还记得打着瞌睡盯着木堆的时候，几个小伙伴总会被其香味勾得只吞咽口水。

一整个屋子里都是腊肉，她守着一角落，还有其他小孩被自家爹娘嘱咐盯着火，若是忘了添加柴火导致熄灭了那绝对是要挨训的。

但也有欢快的时候，他们会偷偷割上一小薄片，用树枝串起来放火上烤，蜷缩起来的弧度带着焦黄，‘滋滋’的是夜晚听到的最动听的声音。

几个小伙伴烤着火聊着天，还得要有人放风，防止被爹娘发现偷吃的小动作。

烟熏肉用的是沐苏苏做的，即使随便剁成大块，搭配土豆野菜一锅子乱炖，其散发出来的味道也不差。

“这个其实还挺香的。”刘颖舔了舔嘴角，对记忆中的味道产生的反感都少了几分。

“确实，这汤水色泽都是极好的，沐厨的手艺就是不一样，便是同样烟熏出来的东西都这么香。”徐大奇又接着说道，“但是这还得尝尝才能知道味道如何。”

沐苏苏点头，“这是自然。”

有些馋嘴的沐苏苏烤着割下来的薄肉片，翻了个面接着等。

微卷的肉片散发着独特的熏香，本来都是不看好的人都忍不住多瞧了几眼，粉红的腊肉看着十分紧实，焦香陪着熏香混合成为一道绝佳的美味，似乎也不差。

有些动摇的人们看着沐苏苏翻动的动作，似乎要烤好了，心思蠢蠢欲动想要提上一嘴，或许尝尝也无妨？

刘颖也是嘴馋的其中之一，但是她可不会客气，“苏苏，给我一块，这看着就很香的模样。”

沐苏苏摇头，“我尝的只是童年的滋味，不能很好地体现这道菜。”

说是这么说，沐苏苏还是递出去一串，“小心烫嘴。”

于是极佳的食材料理起来便越是简单，简单的处理能尝出原始的香味。