特级厨师

第1819章 打开局面(2/2)

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首发:~第1819章 打开局面

我刚才还以为您真的生气了呢!”

继续擦着眼泪,葛师傅摇头感叹道:“都说你杨振兴在厨艺上十全十能,几乎没有什么事情是你办不到的。

今天亲身体验过后,我也不得不佩服你在厨艺上的水平,单就眼界和思路上,就远超我一大截!”

她十分惋惜的说道:“真可惜你职业重心偏向热菜厨师,如果你专心从事白案,相信我们国家能够出一名享誉世界的面点宗师!”

曹师傅和叶师傅在旁边不住点头,他们从内心里十分认可葛师傅的话。

杨振兴被夸的有点不好意思,连忙把话题扯开,说道:“葛师傅,我们现在还是先去吃饭吧!

等吃完玩,过午休息完,抓紧时间尝试一下我刚才的设计思路,看看成品效果到底能不能行。”

“对,先去吃饭,我看吃完饭也别休息了,直接去厨房尝试制作。

都到这个时候了,哪还有心情能跟没事人似的踏踏实实午休?

抓紧先拿出一个作品初稿才是正事!”

当着面,杨振兴不好借故离开,只能跟着葛师傅几个人,到食堂匆匆吃过饭以后,又继续跟着他们,来到小组的厨房,动作开始制作。

他们首先尝试的,是小土豆造型的牛肉煎包。

因为这是整个作品里面,难度最大的环节。

别看三言两语说得似乎很容易制作,实际上想要完美做出来,并不简单。

传统的煎包制作很容易,只需要把包子放锅里,将底部煎出酥皮,上面的面皮面褶子,靠蒸汽蒸熟。

可小土豆是圆形的,自然不能按照传统煎制方法去煎。

而且如何让整个小土豆面团颜色更接近真实土豆的颜色,色彩达到一致,同样是个难题。

所以杨振兴和葛师傅他们,先按照传统牛肉煎包的面团配比和面。

在放到锅里煎的时候,尝试用不停翻动,或者是多倒油,把整个包子淹没等方式进行尝试。

发现按照传统比例和面,做出来表面颜色差强人意。

他们又开始用不同面粉配比制作的面团,继续按照不同方式的煎制手法进行尝试。

这一忙,从中午直接忙到天黑。

一直到几个人肚子开始发出‘抗议’的叫声,他们才反应过来已经忙活了这么长时间。

“面团配比和煎制时的方法已经摸出一些门路了,相信等明天再尝试几次,就能做出完美的小土豆煎包。”

葛师傅锤着酸疼的老腰,说道:“杨会长设计的这道菜,倒是给我们指引了一个方向。

我们完全没必要像之前那样,各自按照各自的想法去尝试,可以把三个人的思路融合到一起。

总设计师都说了,‘不管黑猫白猫,抓到耗子就是好猫’,我们也不必把思路拘泥在一个点上。

不管按照谁的思路设计,即使一道作品里,出现了全部思路,只要设计的作品质量高、符合要求和我们队伍的主题,那就是好的。”

她的这番话,得到了杨振兴等人热烈的掌声。

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