第14章 14(1/4)

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下午夏浩还要返校，待到两点多就跟奶奶一起回去了。

走的时候夏英给祖孙俩装了点肉食和小凉菜，放进包装袋里让他们带回去吃。

让爸妈回去休息，夏英留在店里切肉腌制，准备晚上售卖的菜品。下午不到五点就有好几位顾客在外头等着，有要炸肉的，也有拿着宣传单来买卤味品的。

等忙活到七点多打烊的时候，夏英粗略算了一下，单今天晚上的营业额就有九百多，比昨天晚上卖的好。

“这炸肉确实好吃。”炸肉最后还剩了点儿，端上了夏家的饭桌，夏国顺尝了一筷子，道，“外酥里嫩，挂的糊薄厚均匀，不粘牙，酥酥脆脆的，肉嚼着也不散，还带点肉汁，难怪卖的好。”

夏英笑道：“腌好了可以锁住肉里的水分，吃起来不柴。还有就是，以往咱家过年时炸肉就只挂面粉。店里做的这个我加了淀粉和蛋清，还有其他的调味品，口感比光挂面糊要酥脆一点。回头我把配方和制作方法整理出来，再慢慢调整精进，争取做成招牌。”

“嗯。”夏国顺点点头，夹起一块炸肉看了看，跟着做总结，“刀工上也不能马虎，切的太细炸出来容易发干，也得注意注意。”

夏英记了下来。

崔秀兰清点今天的收益，夏国顺父女俩就今日菜品的口感展开讨论，记录下一条条心得和接下来尝试调整的调味品比例。

忙则忙，却异常充实。

“中午卖了1936，今天下午卖了962，扣除三百块底钱，有2598，就算2600……”崔秀兰有点激动，“净利润得接近两千吧。”

“没那么多。”夏英笑道，“妈，还得算上房租、水电、人工啥的。回头我去买个账本，每一笔支出都得记明白，一条条的列出来，月底总结。”

夏英接着道：“必须得严谨起来，以后咱的店面肯定不止这一家，店铺开多了光指望咱仨也看不过来，肯定得招人，有些规矩咱们从一开始就立好，自己养成习惯，将来管理员工的时候也不至于没头绪。”

“行，都听你的，我跟你爸也不懂。”崔秀兰不太懂这些，丈夫跟闺女怎么说怎么是。

“听英英的1夏国顺连连点头。

店铺从一开始就要求统一着装，在店里必须佩戴围裙、帽子和口罩，老两口起初还有些不解，但是这两天下来，他不止一次听外面等候的顾客称赞他们店里卫生做的好，卖的东西让人放心，感觉还挺欣慰的。

熟食店慢慢步入正轨。

过了开业那几日客流量慢慢降了下来，但是一天下来也能有个千元左右的进账，周末的时候能上一千五六，平日里七八百、一千冒头，总的来说算是比较稳定。

夏记熟食的名声也渐渐打了出去。

这期间夏英还接到过订单，给糖酒站那边送了五六百块钱的货。

还有些小单子就是之前的老顾客，只要店里不忙，距离又不是很远，夏英接到电话都会跑一趟，往商铺街那边送送货。

卫佳佳、夏娇她们几个偶尔会过来待会儿，走的时候顺便帮厂里同事带点熟食回去。

夏玉莲已经从厂里辞职了。