第两百六十七章 学手擀面 龙鑫面馆(1/3)

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听到公孙昊的话，厂里的负责人略带疑惑的问道：“本地人？不会是海东村的吧？”

“是的，我是海东村凤仪酒店的老板，旁边这位是林书巍大厨，我们这次来是想……”

公孙昊把来意说了一遍，对方一听便大喜道：“完全没问题，希望我们这边手工作坊的老师傅能满足几位的需求。

要是最后这个合作开发成功的话，还希望不要忘了我们龙鑫面条。”

说完便带着几人进了工坊，到了里面只见一片繁忙的景象。

和面、擀面、切面，众人分工合作有条不紊的进行着手上的工作。

“这制作手擀面最重要的工序便是和面了，这个请我们的老师傅给各位讲解吧。”负责人说着便把三人带到和面的案台旁。

一个上了年纪的老师傅在案台上活着面，看那样子应该是常年干这个工作的。

身体看起来有些瘦弱，但是整个一双手却是肌肉横生。

负责人和老师傅说了几句，对方便开口说道：“这就是个考熟练的活，做久了自然就有感觉了，没有什么特别的地方。不过窍门还是有一些的”

说罢，他取过来新的面粉和一只鸡蛋开始给几人演示。

“一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋和15克盐。记住，平时和面用凉水就行，天气特别冷时可用温水和面。

水不要急着一次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到一起就可以了。”老师傅一边操作，一边解说。

“和面的时候保证三光，即和完面之后盆光、手光、最后保证面光。进行不断的撕扯重合操作可以让面团更加的光滑。”老师傅继续说道。

几分钟后，老师傅用保鲜膜将其封好说道：“再醒发15分钟便可以拿去擀面了。”

公孙昊看完觉得也没多难，便开口说道：“就这？看着没什么难度嘛。”

老师傅听到他的话，不禁笑着说道：“要不你来试试？”

公孙昊也不怂，洗了手过来便开始按照老师教的开始操作。

林书巍这个疯厨自然也不例外，挽起袖子便上阵一起操作。

他虽然不擅长面食制作，但毕竟是米其林的星级厨师，这点底子绝对是有的，比公孙昊可厉害多了。

经过老师傅的点拨，他很快便上手。

而公孙昊这边却进行的磕磕绊绊的。