042 香草羊排配花菜泥(2/2)

首发：~042 香草羊排配花菜泥

香草酱。

在维蕾塔的烹饪经验之中，羊肉和香草是一对良配，各种品类的香草都可以搭。

而她今晚要做的菜品就是香草烤羊排。

准备了迷迭香、百里香、罗勒、欧芹、薄荷。

这些香草都是早上刚采摘过来的，刚送到厨房的时候还带着露水，经过合理保存，现在也依旧新鲜。

从香草上摘下最翠绿的叶子，切碎混合。

在维蕾塔的烹饪经验之中，香草酱的制作没有什么固定的比例，哪个放多，哪个放少全凭个人喜好。

但这个过程也是有讲究的。

就比如，罗勒、薄荷可以多加一点，因为它们的口味都比较清新。

百里香的味道馥郁悠长，不用加太多，拿出两根来，薅下上面的小叶子加入即可。

还有迷迭香，这种香草的用量要克制一点，因为它的味道有点冲，带点侵略性，很容易喧宾夺主。

再切碎几瓣大蒜，一颗红葱头加入。它们混合进去，之后会给羊肉添加一股比较浓烈的甜香味。

加几颗绿仁果干，给酱料加上一层坚果的风味。

加点干乳酪，提供一些类似海鲜的咸鲜味。

倒入面包糠。

因为酱料中大部分组成是香草，水分很高。这样涂抹到羊肉上去烤，不容易形成脆壳，这时候就需要干的面包糠来平衡香草酱的稀稠度。

所有的酱料必需品准备就绪，维蕾塔又倒入了一点橄榄油。

之后就是充分研磨和混合搅拌。

这一过程有一点点繁琐。

如果她能有变成搅拌器的【如意】的话，就会省力很多。

可惜她没有。

研磨混合完毕的香草泥稠度大概和圣代上的冰淇淋差不多，所有被碾碎的香草末都很好的混进了酱里。

大功告成。

香草酱调好以后，重新取来边上盐腌的羊小排。

往上面涂抹上一层黄芥末酱。

这种多纳高级餐厅里面常备的酱料，本身带一点辛辣味和酸味，还有一股淡淡的酒香，可以很好中和肉食的油腻感。

所以，经常会被拿来烤肉用。

而维蕾塔刷这种酱料还有另外一层意图，充当黏合剂。

浓稠的黄芥末酱可以很好把羊排和刚调好的香草酱粘合起来，更利于烤出脆脆的表壳。

涂抹好黄酱的羊排，一整块带有食欲的黄色下是粉嫩的肉色，看起来初步的品相就非常不错。

再用刮刀厚涂香草酱。

抹好了酱料的羊排上烤盘，然后维蕾塔把它端进了厨房里。

以奇迹之地这个异世界的生产力，烤炉都是固定的，又大又笨重，不可能搬到大厅里面来。

烤制的过程还是得放到厨房里去做。

羊排进了烤炉以后，要做的就是等待了。

但外面有那么多人围观的情况之下，维蕾塔也不想就这么在厨房干等。

于是她又回到比赛场地，打算抽空做个小配菜——花菜泥。