第122章 清明粿(3/7)

首发：~第122章 清明粿

回到厨房中，孙宝宝先将清明菜放到清水中浸泡。

紧接着，洗洗手，戴上围裙，开始准备馅料。

馅料当然是甜咸都得做，孙宝宝前几日细细调查过，这望天村里头，清明粿的甜咸党简直是对半分！

至于具体馅料，她先各做几种馅料试了试味道。最终甜馅定下大众普遍能接受的豆沙清明粿，以及甜香气息十足的芝麻桂花糖清明粿。

而咸的则定笋丝猪肉的，和芋头酸菜的。

馅料种类定好后，她开始制作馅料。

豆沙馅的简单，她先将提前泡了一晚的豆沙煮熟，而后打成红豆泥。接着红豆泥放到锅中翻炒，炒的过程中分次加入食用油。

最后一次放食用油时加入白糖一块儿翻炒，白糖融化后，再次把另一半的白糖放到红豆沙中去，炒均匀便可。

芝麻桂花糖的更是简单，只需注意味道会不会太甜，会不会过腻。

孙宝宝做完后试了几口，把甜度调整到最佳程度。

不过她自己本身就不是太爱吃甜的东西。怕因为自己口味问题对甜度拿捏的不太准确，她又将两种馅料分成很多份，放到老宅大门口外。

她家门口时不时就有人来，大多都是游客来照相，但今日还有许多来送清明菜的。所以孙宝宝将馅料放在门口桌子上，又在旁边留下纸，希望吃到两种甜馅的人都能给她留下意见。

这还不够，她挂了个电话给秦惠。

“阿惠姐，我在做清明粿，你问问那俩小孩要不要来吃？”

还不等秦惠回答，电话那头，就传出一声清脆的“要”！

没一会儿，两个小孩分别抱着自己的保温水壶，跑进老宅。

孙宝宝此刻正在准备咸味馅料。

猪肉与酸菜切成小块，春笋与芋头切成丝。

首先得将猪肥肉丁放入锅中炒，把猪油炒出来后，倒入葱头煸炒出香味。

炒香后将肥瘦相间的猪肉放入其中炒熟，再将焯过水的春笋丝放到其中。

春季山上春笋多，春笋的块头大，一个春笋都能炒两碗菜。

春笋能做的菜也有很多，孙宝宝明天的必点菜便是以春笋为原料的腌笃鲜。

若想把春笋炒香，那猪油必须得多。所以这春笋与猪肉是最为相配的，将两者的香味炒到交融后放入食盐、蚝油、料酒几味调料，快要出锅前再将韭菜加进去，稍微炒几下，炒匀后就可出锅。

如果说猪肉笋丝是鲜香，那么酸菜芋丝就是咸香。

酸菜是孙宝宝自家腌制的酸菜，清洗浸泡过后，切成丁状。芋丝得用芋头，芋头削皮洗净，切成小丝。