第105章 毛血旺(3/7)

首发：~第105章 毛血旺

他不由得深深闻了闻，口水瞬间分泌出来。

这味道，可太香了！

“嘶啦——”

厨房中，孙宝宝把花椒和干辣椒放入热油中炸香后，将早就准备在一旁豆瓣酱和火锅底料倒入油锅中，于是便发出了诱人的声音。

顷刻间，豆瓣酱和火锅底料的香辣味，猛蹿出来，闻着都感觉火辣火辣的。

锅中的调料越炒越香，等炒出红油后，把猪骨头和整鸡一起炖出来的鲜汤倒入油锅中，再下入姜末，盖上锅盖烧开。

锅中没一会儿便大滚，味道也没那么呛人，香辣中慢慢掺杂了鲜辣。

到了此时，孙宝宝再把锅盖掀开，然后用滤网捞出锅中的残渣。

于是锅中就只剩下一锅干净的辣油底汤了。

这个汤，就算不做毛血旺，拿来做水煮牛肉和水煮肉片也是好的。

锅中红汤翻滚，孙宝宝将黄豆芽和金针菇放入其中烫熟，熟后捞出来，放到汤盆中垫底。

紧接着，再往锅中下入事先焯过水的鸭血、鳝鱼肉片、午餐肉片，还有卤肥肠、毛肚等食材。

等到锅中再次煮开后，往其中加入食盐、老抽、白糖调味儿，煮个三分钟。

三分钟后，浇入水淀粉，等锅中热汤翻滚后，便把这一锅东西连汤带料的舀在金针菇和黄豆芽上，再把麻花放在最上面一层。

就这样还没完，还有最后一个步骤。

此时这锅毛血旺的香味儿还没有完全激发出来，必须泼入热油。

于是孙宝宝另起一个锅，锅中倒入植物油和香油，油热之后，将干辣椒和花椒放入热油中，把味道给炸出来，炸到微微焦红之时，再把这锅油浇在毛血旺中。

淋完油后撒上些葱花白芝麻，就可以端到客人饭桌上！

窗外的李思和被这味道馋的要命，心想难怪这家饭店这么火爆，就单单这么一道菜，就可以当做招牌。

今天孙宝宝卤味卤的很多，除了毛血旺外，她又做了夫妻肺片。

秦惠先前就将卤牛肉、卤牛心、卤牛舌、卤毛肚给切成了大薄片，刚刚又将给芹菜切成段后焯水断生，然后把这些东西全部摆成了一盘。

所以孙宝宝这会儿只需要调下料汁便可。

刚刚孙宝宝要开始做毛血旺时林文心就拎着相机来到厨房，录下全程，这会儿又在录夫妻肺片。

林文心心想宝宝还是跟那群人干上了，上回许多人说中餐调料重，她就搞了文思豆腐。