第29章 新店开业(2/2)

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想到路上油灯给自己那几拳，沈星觉得自己身上挨揍的地方都要青紫了，不过不敢告状，只能点头傻笑。

“但拓，你去和小糯说，少弄几个菜，不然她太辛苦了。”猜叔等两人聊完，这才抬头和但拓说道。

但拓嘻嘻哈哈的点头，大步走开了。

这时猜叔才看向沈星，语重心长道“你慢慢适应适应，三边坡这边虽然不太平，但是钱还是好赚的，努力一把，不用两三年就能还清所有的欠款了。”说完猜叔低头抿了一口茶。

沈星欲言又止，最后还是忍不住开口“猜叔，我想问一下我舅舅……”

猜叔挥挥手，“这件事我已经让人去问了，不过你也知道，在三边坡这边消失一个人很简单，当初你舅舅最后出现是在封锁区，现在封锁区的消息很难传出来，找人的难度也就增大了，你要有耐心，记住，事缓则圆。”

猜叔答应过的事情就一定会做到，不过就看怎么做了，打听个人而已，吩咐几句就行，用不到他费心费力。

严糯为了今天提前做了很多准备。

上次她大展身手，却碍于时间仓促，做的都是一些简单快速的小菜，这次她打算用她的手艺好好震慑一下这帮没有见过世面的家伙。

在大家的印象里，川菜最鲜明的特色就麻辣，红油，可是真正的川菜，一大半都是不辣的，百菜百味，一菜一格，才是真正的川菜。

今天的压轴菜就是清汤鸡圆。这是典型的官府衙门菜。

清汤是川菜常用的高级汤汁之一，汤色清澈见底，视之如开水，却内有乾坤。

清汤的重点是用老母鸡，鸭子，火腿，排骨，棒骨等食材吊上八九个小时以上。

鸡圆则是用新鲜的鸡胸脯，靠手工把鸡脯肉和猪肥膘分别去筋捶茸，先将鸡茸在碗中，用清水解散，先后加入两个鸡蛋清搅匀，再加入肥膘茸搅匀， 最后用水淀粉，盐，味精，清水搅匀成鸡糁。

看似简简单单的一道菜，背后却有着丰富的工序，需要厨师深厚的经验和高超的技艺以及对食材火候等的精准把控。

莴笋嫩叶过水后铺在碗底，每个碗放了三颗鸡圆，倒入清亮的汤汁，白绿之间，煞是好看。

严糯在开水白菜和清汤鸡圆中犹豫了好久，这俩菜都川菜中的镇站之宝。后面觉得这群人都是肉食动物，便放弃了开水白菜。

这群山猪吃不来细糠。还是给他们多做几个肉菜吧。

菜肴进入摆盘阶段，但拓鸡来到了透明玻璃隔着的厨房，看着忙中有序的小糯，虽是做饭，一举一动却格外优雅好看。

靠在门边， 他看了一会就看痴了。

严糯一抬头就看到在发呆的但拓，嫌他碍眼，索性吩咐道“摆桌子吃饭了，你帮我把这边桌上的菜端出去。”

“啊？好。”但拓醒过神来，看着严糯清亮亮的眼睛，脸烫呼呼的有些尴尬，红着耳朵去端菜了。

冷盘先上桌，姜汁鸡块，水晶肚头，盐水鸡胗，猪肝，还有酥猪腰。

猜叔一行人坐在餐桌前，看着一道道色香味俱全的菜肴上桌，几乎都叫不上名字，却香气扑鼻，诱的人口水泛滥。

然后就热菜，招牌回锅肉，鱼香肉丝，炸猪排，红烧肘子，辣子鸡丁，粉蒸牛肉豆瓣鱼。软炸口蘑。

上来就热腾腾的。

几道菜就把偌大的桌子摆满了。

但拓把压轴的清汤鸡圆分给每一个人，严糯这才端着一碗口蘑蒸蛋走了过来。

坐在猜叔边上的空位，她随手接过猜叔怀里抱着手指头流口水的小娃娃。

“猜叔，先喝汤吧，这个菜味道淡，吃了其他的菜再吃这菜就品不出味道了。”

严糯笑着和猜叔解释道。

闻言，猜叔目光落到眼前这个小碗上。