第103章 刀锋入味 香气四溢(2/2)

首发：~第103章 刀锋入味 香气四溢

“杀鸭子的时候，动作要快、准，不能拖泥带水。越干脆，鸭肉的口感就越好。”谢斯南一边低声说道，一边将鸭子放入一旁的热水桶中，开始准备拔毛。

她的手法依旧娴熟，双手配合着刀刃的辅助，轻轻一拉一剥，羽毛便成片脱落，露出下面洁白细腻的鸭皮。她的动作行云流水，既没有多余的力气浪费，也没有任何一根羽毛残留。围观的伙夫们看得目瞪口呆，忍不住低声议论。

“这……这拔毛的手法，挺快嘛！”一个伙夫忍不住感叹。

“有点真本事！”另一个伙夫低声附和，眼中满是敬佩。

谢斯南没有理会这些议论，她将鸭子处理干净后，用清水仔细冲洗，直至鸭身光洁如新。随后，她将鸭子放在木台上，拿起刀在鸭腹轻轻划开一条细长的口子，精准地取出内脏，没有丝毫破损。

“处理内脏时，刀法要稳，不能太用力，否则会破坏鸭子的整体结构。”她一边操作，一边不紧不慢地解释道，语气从容而自信。

处理完鸭子后，谢斯南开始准备腌制。她将鸭子切成大块，放入一个大碗中，随后取来盐、豆酱、花椒、八角、姜片和少许红糖，这都是问萧宝义要的，说昨天把几个将军府里的调料都拿来了，她把调料均匀地撒在鸭肉表面。

“腌制是让鸭肉入味的关键。”她一边说，一边用手轻轻揉搓鸭肉，让调料充分渗透到肉质中，“时间虽然短，但只要手法得当，味道一样能进去。”

她的手法细腻而轻柔，仿佛在对待一件珍贵的宝物。她用指尖轻轻按压鸭肉的表面，让调料均匀地覆盖每一寸肌理。围观的伙夫们看得目不转睛，忍不住在心中暗暗模仿。

“揉搓的时候，力道要轻，不能太用力，否则会破坏肉质的纹理。”谢斯南抬起头，看向围观的伙夫们，语气认真，“记住，腌制是要让味道渗透到肉里。”

腌制完成后，谢斯南将鸭肉放在一旁静置，随后开始准备熏烤的步骤。她让伙夫们架起一个简易的熏炉，底部铺上干燥的稻草和木屑，点燃后用湿布盖住，让烟雾缓缓升起。

“熏烤是为了让鸭肉的香味更浓郁，同时还能锁住肉汁。”谢斯南一边将腌制好的鸭肉挂在熏炉上，一边说道，“用稻草和木屑的烟熏，味道会更自然，也不会过于呛人。”

烟雾升腾而起，带着一股淡淡的木香和鸭肉的腌香味，迅速弥漫了整个厨房。伙夫们站在一旁，忍不住深吸了一口气，脸上露出几分惊叹。

“这香味……还没熟就这么香了！”一个伙夫忍不住低声说道。

“等熟了，怕是能香到整个营地去。”另一个伙夫笑着接话，语气中满是期待。

谢斯南看着渐渐被烟熏得微微发黄的鸭肉，嘴角扬起一抹浅笑：“熏烤的时间不需要太长，十分钟左右就够了。马上还要蒸，时间一长，肉质会变干，口感就不好了。”

熏烤完成后，谢斯南将鸭肉取下，放在木台上，准备最后的切割。她拿起刀，手腕轻轻一转，刀刃在阳光下闪过一道冷光。

“接下来是切割。切割不仅是为了方便食用，更是为了让每一块肉都能均匀入味。”她的声音不高，却透着一股不容置疑的自信。

她先用刀尖轻轻挑开鸭皮，露出下面的肉质，然后以极快的速度将鸭肉切成大小均匀的小块。刀刃在她手中仿佛有了生命，随着她的动作灵活跳跃，每一刀都精准无比，既不多一分，也不少一毫。

“切割时，要顺着肉的纹理走，不能逆着切，否则会破坏肉的口感。”她一边切割，一边解释道，“另外，块的大小要一致，这样蒸的时候才能熟得均匀。”

围观的伙夫们看得目瞪口呆，完全被她的刀法折服。有人忍不住低声感叹：“这刀法……！”

“我干了十几年伙夫，连鸡都没切得这么利索过……”另一个伙夫喃喃道，目光中满是敬佩。

谢斯南切完最后一块鸭肉，将刀轻轻放下，抬头看向众人，嘴角扬起一抹淡淡的笑意：“刀法不是为了炫技，而是为了让食材的味道最大化展现出来。记住，处理食材时，心要稳，手要快，力道要准。只有这样，才能让每一块肉都达到最佳的状态。”

伙夫们看着她娴熟的动作，眼中逐渐多了几分信任。有人忍不住低声说道：“这手法……不像个白净书生啊，就是怎么像个女娃。”

“废话，没点本事，将军能把人叫来教咱们？”另一个伙夫小声回道，语气中已经带了几分敬佩。

萧衍站在一旁，目光始终落在谢斯南身上。他的眉头微微挑起，似乎对谢斯南的表现感到几分意外。这个“谢长官”，不仅动作娴熟，指挥得当，甚至连语气都透着一股让人信服的力量。

“第一次见思南做饭啊，原来不仅文才写的好，这做饭哪里能找到这么好的厨娘。”萧衍心中暗道，嘴角不禁扬起一抹淡淡的笑意。

当糙米浸泡完毕，鸭肉腌制完成后，谢斯南开始指导伙夫们将食材一一放入蒸笼中。她将糙米铺在底层，然后均匀地撒上腌制好的鸭肉和切碎的腌菜，最后盖上蒸笼的盖子。

“记住，蒸饭的关键是火候。”她一边检查蒸笼的火力，一边叮嘱伙夫们，“火不能太大，也不能太小，要保持蒸汽充足，这样才能让米饭和鸭肉的味道充分融合。”

伙夫们认真地记下她的每一句话，开始按照她的指示操作。虽然他们心中仍有些疑问，但此刻却已不敢再轻视眼前这个“谢长官”。

蒸笼的热气渐渐升腾而起，浓郁的香气弥漫在整个厨房中。伙夫们站在一旁，嗅着那扑鼻的香味，眼中不禁透出几分期待。

“这饭……好像真的不错。”有人低声说道。

“等蒸好就知道了。”另一个人答道，语气中已经少了几分怀疑，多了几分信任。

谢斯南站在蒸笼旁，目光透过升腾的蒸汽，落在那一群伙夫身上。她的嘴角扬起一抹浅笑，心中暗道：“就让这香气告诉他们，我宋以安的本事！”