第139章 品尝环节：明月的麻婆豆腐面与炸南瓜花(2/2)

首发：~第139章 品尝环节：明月的麻婆豆腐面与炸南瓜花

轻竹评委迫不及待地询问道，“你是怎么想到要用桃胶的？一般很少会有人想要把这个放到料理里吧，尤其是还是放到咸味的料理里。”

“因为我在想如何做出多种但是有浓稠的内馅的时候，像是牛蹄筋、猪蹄这种富含胶质的食材，炖煮之后汤汁也会变成胶质，考虑到我们做的是素菜，所以我联想到了银耳羹。一开始我本想用银耳，但是考虑到银耳需要炖煮很久才会出胶，于是我又想到了桃胶，这个只要清洗干净之后，本身就有胶质的口感，而且还能吸收汤汁。我用了泡香菇的水来泡发桃胶，将其加到了料理之中。”明月解释着自己的创造思路，她微笑起来，“这样做出来的馅料，放到南瓜花里，就像是一个花朵汤包一样。”

“花朵汤包吗？这个形容还真是很贴合。”青峰评委评价着，“南瓜花炸的刚刚好，花很嫩，外面的面衣酥脆，内馅多汁，光是这个炸南瓜花就已经足够放到餐厅里成为一道单独的料理，希望你的面也能给我们带来和南瓜花一样的惊喜。”

几位评委将盘子里的面简单搅拌后，送入口中。

这次，四位评委没人说话。

她们的反应全都是，又夹起一筷子放入嘴里，然后一口又一口。

这道面怎么可以融合地这么好？

丝滑的内脂豆腐，搭配上鲜香的菌菇酱还有劲道的菠菜面。

青花椒的香气加上辣味，配合上豆腐与菌菇碎，味觉告诉大脑，这就是麻婆豆腐！

李大厨将一个炸南瓜花放到面的酱料里，沾满了酱料后放到嘴里尝了一口。

裹满豆腐和蘑菇酱的炸南瓜花放到嘴里，又是另外一种风味。

丝滑的内脂豆腐带来了柔软，搭配上炸南瓜花的酥脆，再次把口感提升到另一个层次。

轻竹评委则是另创新意，她用筷子将南瓜花划开，然后将裹满酱汁的面塞进南瓜花里，再送进嘴里。

这样让南瓜花的馅料和裹满酱汁的菠菜面发生了碰撞，又带来了新的感受

青峰裁判把剩下两朵炸南瓜花撕碎，跟面拌在一起吃。

吃面的同时，时不时还能咬到脆嫩的南瓜花，别有一番趣味。

李白英缓缓放下筷子，她的盘子竟然已经空了。

“很有趣，我看到了其他评委使用了不同的方式将南瓜花和面混合食用，你制作这道菜的时候，有考虑过建议的食用方法吗？”

明月呆呆地挠挠脸，“啊？还需要安排食用步骤吗？不应该是食客想怎么吃就怎么吃吗？”

李白英面上不显，其实心里觉得面前这小孩有点有趣，她接触过很多厨师，厨师们的性格不一，有的有些臭毛病，当然，他们会把其称之为“个性”，然后来要求食客必须按照他们的规矩来。

而明月明显是一个自由随性的厨师，她的料理也和她的性格一样不受限，或者这也是她为什么能做出这种惊人料理原因。

轻竹评委忍不住噗笑出声，“这话要是让高级料理那群家伙听到，一定气得不行。”

“不过嘛，”轻竹话音一转，“你已经用料理的实力证明了你不需要，让食客自由发挥也是料理的乐趣之一。”

李大厨拿出纸巾擦了擦嘴角沾上的酱汁，“将内脂豆腐打碎这个做法，让你的面乍一看很像是奶油蘑菇面，结果吃到嘴里，才惊喜地发现这是麻婆豆腐。我有些好奇，我在吃面的时候吃到了一些白色像鱼籽一样的颗粒，咬开一粒之后，这里面竟然带着一股浓浓的焦香和豆香，这是用豆浆做成的假鱼籽吗？”

“是的，我用烤熟的黄豆打成的豆浆，再使用海藻酸钠和氯化钙将其做成假鱼籽，点缀在面里，这样爆浆的口感能带来一些趣味性。”明月放在面里的另外一道秘密武器，就是用豆浆制成的假鱼籽，烤过的黄豆打成的豆浆可以带来另外一种风味，甚至这种焦香和麻婆豆腐的味道搭配的非常好。

“这个豆浆里应该不止烤熟的黄豆，还放了其他东西，所以打出来的豆浆风味很足，但是又不会掩盖住菜肴本身的味道，”青峰点评道，他对着明月露出一个满意的笑容，“怪不得禅衣跟我说，最近发现了一个十分有潜力的孩子。”

“豆腐鲜嫩，面条劲道，菌菇酱的香气扑鼻，你献上了一道很好的料理。”轻竹的声音中带着一丝赞赏。

李明珠听着评委们对于明月的点评，感受自己的掌心变得汗津津起来，她无意识地攥着手，用指甲抠着自己的掌心。

现在，品尝结束，到了宣判厨论结果的时候了。