第138章 发酵白酒(2/2)

首发：~第138章 发酵白酒

阿耀叫了相熟的几个人，就是大壮，大勇，当然还有那群小孩子过来打下手，约好明日就来帮忙，大壮阿妈和大勇的配偶阿水过来帮忙做饭。

回来的时候还提着一大块肉，明天用来包包子，若是明天早上再找阿耀要，就没有鲜肉，只有咸肉了。

打开昨天下午泡的小麦和玉米的盖子，浮在上层的玉米粒和小麦粒捞出来直接扔到鸡圈里。

浸泡好的小麦和玉米用手用力一掐就能分开就是泡好了，捞起来分开煮熟，玉米粒更大，煮的时间更长，直到玉米粒开花，小麦粒膨胀，轻轻一捏就碎的程度。

玉米粒和小麦粒分开放在簸箕里晾干水分和降温。

等温度降到三十多度，摸起来不烫，但温温的时候就行。

就把磨碎的酒曲按比例混合均匀，放入大罐子里盖上盖子用黄泥密封好，放在堂屋靠近火塘的角落，这里温度高，发酵快。

煮玉米和小麦的时候就可以把昨天发酵的红薯罐子搬出来，经过一天的糖化发酵，红薯底部有一些肉眼可见的液体析出。

而且香气也很浓郁，这时候就拿杵棒把红薯全部捣碎，成浆状。

全部捣烂以后按照红薯的量一比一加入凉白开，再搅拌均匀，一样密封放在角落发酵二十天到一个月左右。

昨完这些，面盆里的面也膨胀起来，都沾到了盖子上。

馒头要想光滑蓬松，秘诀就是一个字。

揉！

王小暖两只手轮换在石板上反复揉面，直揉的两条胳膊酸软，手腕疼的时候才算揉好。

揉好的面团，揪成一个个大大的剂子，王小暖打算把馒头做的大一点，跟之前一样，沙包大那样子，所以剂子就得揪大一点。

但剂子大了，馒头数量就少了，就她今晚做的这一盘面，给阿耀一家、祭司、大牛分了之后也不剩下几个了。

看来明天除了包子馒头也要再多做，趁着有人帮忙揉面，等会晚上睡前多发几盆面。

剂子分好之后一个个搓成圆形，也可以把面团搓成长条，用刀一切，切成方形更省力。

整好形状把馒头放在蒸笼上，趁着锅里的余温进行二次发酵。

发酵馒头的时候把明天要用的食材都找出来，干荠菜，干马齿苋、干笋、干蘑菇等。

顺便开始准备今天晚上的晚饭，王小暖见蘑菇还有很多，就泡了些蘑菇，切了一堆肉片，煮了一大锅酸汤肉片。

肉片楚出锅，馒头也好了。

王小暖站在围栏边，“阿耀，阿耀”。

阿耀听见声音，放下手里的虎子，快步出门应声，“来了”。

王小暖指着灶台上的饭菜，“这一份少的给大牛的，这份多的给你们和祭司分着吃吧”。

阿耀看着大牛那份饭菜，问出心里的疑问,“为啥要给大牛一份”。

王小暖：“我让大牛帮我纳鞋底呢，这些是报酬，说好包一日三餐的”。

阿耀：“怎么不叫我做”。

王小暖：“看大牛躺着无聊的很，给他找点事做，养伤的日子也过的快些，况且，你每天这么忙，还有帮我做其他事呢”。

王小暖想起一事，问阿耀，“对了，我每天给你和祭司送吃的，其他人没意见吧，会不会对你们影响不好”。