东坡肉的正宗做法和用料(1/2)

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东坡肉的正宗做法和用料

东坡肉是一道以猪肉为主材制作的浙菜系菜品，其历史悠久，与宋代文学家苏轼有着密切的关系。以下是东坡肉的正宗做法和用料：

用料：

1精五花肉：800g

2香葱：1把

3姜：1大块

4黄酒：250g

5生抽：100g

6清水：100g

7冰糖：40g

做法：

1选精五花肉800g，清洗之后切成4厘米左右见方块，然后用棉线从四周捆好。

2取砂锅在锅底刷一层油，码上香葱和姜片，锅底一定要铺满，否则会粘锅。

3肉皮朝下码放好。

4一次性加入黄酒、生抽和冰糖，开火。锅开后改文火慢炖一个小时，一个小时后把肉翻过来再煲15分钟即可，文火慢炖不会糊锅。

5成品图。

注意事项：

1炖煮时火候要掌握好，避免肉煮烂或未熟透。

2肉的大小和炖煮时间可以根据个人口味进行调整。

3炖煮过程中可以适当翻动肉块，确保均匀受热。

以上是东坡肉的正宗做法和用料，希望您能尝试制作这道美味的传统菜肴。

东坡肉民间小故事

在很久很久以前，有一个名叫书源的年轻人，他生活在一个宁静的江南小镇。这个小镇依水而建，镇上的人们大多以捕鱼、耕种为生，过着简单而质朴的生活。

书源是一个心地善良且充满好奇心的人，他自幼便对美食有着浓厚的兴趣。虽然家中并不富裕，但他总是想尽办法用有限的食材做出美味可口的饭菜。他常常跟着镇上的老厨师们学习，在厨房中帮忙打杂，只为能偷师到一些烹饪的技巧。

小镇上的人们饮食习惯较为单一，肉类以猪肉最为常见，但大多只是简单地炖煮或者炒制，口味平淡无奇。书源却觉得猪肉有着无限的潜力，他相信只要用心去烹饪，一定能让猪肉变得让人垂涎欲滴。

有一年，小镇遭遇了一场罕见的洪灾。洪水冲毁了许多农田和房屋，百姓们的生活陷入了困境。朝廷得知灾情后，派遣了一位名叫苏轼的官员前来视察灾情并组织救灾工作。苏轼，字子瞻，号东坡居士，他不仅为官清正廉洁，而且是一个才华横溢、对生活充满热情的人。

苏轼到达小镇后，立刻投入到救灾工作中。他亲自到受灾的村庄慰问百姓，组织人力物力重建家园、修复堤坝。书源也积极地参与到救灾的队伍中，他虽然年轻，但力气大且充满干劲。在救灾的过程中，书源结识了苏轼。苏轼对这个充满热情和善良的年轻人很是欣赏，两人常常一起讨论救灾的方案和对生活的感悟。