诸天:我在四合院毫无存在感

第16章 蒜泥白肉(2/2)

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首发:~第16章 蒜泥白肉

蒜江乔安倒是不缺。

吃的蔬菜有空间里产出。

蔬菜票都是买点葱、姜、蒜等调料用了。

而且江乔安还在屋里弄了个小木箱,里面种了点吃不完的大蒜,没事还能割点蒜苗。

江乔安家有火炕,房间里就像温室大棚里一样。

因此冬天也不担心冻死蒜苗。

每次弄点就够吃的了。

下个面,喝个汤,放点青蒜苗都是不错的。

每次傻柱和于莉他们看到,都羡慕的不行,但是他们没有江乔安的火炕。

就是在屋里种也都冻死了。

为此傻柱从江乔安这里顺过好几次。

不过到还算讲究。

江乔安家的调料基本都是他弄来的。

蒜泥白肉做法简单不说,只要原材料肉好,随便配点蘸料就是一道美味。

其实和李庄白肉就是一个玩意,只不过一个是用刀横着片薄,更考验刀工罢了。

主要食材包括五花肉(或坐臀肉)、大蒜等。

调料通常包括糖、香料熬制的复合酱油,加上红油、味精等,用于调制蒜泥酱汁。

(个人觉得五花有点腻,坐墩肉好点,其实梅花肉也可以。)

制作方法很简单:肉洗净后,冷水入锅,水沸再调虾眼水煮10分钟,然后用原汤浸泡20分钟至温热,捞出沥干水分后切片。

(根据肉的大小,适当调节一下时间就行。可以用筷子试试好没好。)

大蒜捶成蓉(剁的不好吃),加调料和原汤调成蒜泥。

酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,制成复合酱油。

将蒜泥、复合酱油、红油等调料兑成味汁,淋在肉片上即成。

蒜泥白肉口味鲜美,蒜味浓厚,肥而不腻,带有酱油、辣椒油和大蒜组合的香味。

烹饪没有任何难度,只要会看表,会关火就行。

切肉片时,刀工要精细,肉片要薄而均匀,以保证口感和美观。

厚的和薄的味道不一样,直接像两道菜。

不过香料啥的江乔安这里没有,最多有点花椒,也就差不多了。

空间里的猪基本没有猪骚味。

不太用大料去腥压异。

要是有点辣椒油就更好了。

然后在火炕底下闷个叫花鸡。

到时候整皮剥掉,又健康又省事。

再来个西红柿炒鸡蛋汤。

蔬菜类的就好说了。

什么干煸白菜,醋溜白菜。

地主家也没有几样青菜啊。

四菜一汤,齐活。

也就是吃饭的时候没有串门的,不然准得被江乔安的奢侈行为震惊。

今天也没找傻柱下厨,也没找雨水,于莉她们“作陪”。

今儿个饭吃“素的”。

看着这么多美食,还想着这些玩意。

内心也是个流氓。

“呵呵。”真是“自讨苦吃”,自己损了自己两句,还乐在其中。

也不知道为啥,江乔安今天的感慨好像特别多。

男人每个月也有两天生理“不正常”?

或许是这段时间的小目标完成,心里放松的原因。

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