第三百七十四章 卖破酥包(1/2)

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其实这个时候，水碧才觉得，难怪珍珠姐能赚钱。

她眼中觉得，去贡院就是担心许郎君。

但是珍珠姐这一趟回来，是真真实实的把做生意都落到实处的。

也是因为沈珍珠，水碧才明白，并不是所有人都有那种敏锐捕捉力。

她跟着沈珍珠，也是因为无脑听，跟着走就对了。

反正这会儿，是无比的安心。

沈珍珠做起来很快，让水碧把面粉买回来，就开始揉面，而后还有肉馅，沈珍珠做这些也都十分熟悉。

这些包子，若是方大厨来，亦或是谁，做出来的都不会差，沈珍珠自己想要做的，倒也不是传统的包子。

她想起来自己在现代琢磨许久的昆明破酥包，原本是自己琢磨着吃的，这会儿在古代倒是也用上了。

将面粉、水、盐和小苏打混合在一起，小苏打古代没有，她根据碳酸氢钠的制成原理自制出来一种。

而后搅拌均匀，直至形成一个稍微有弹性的面团。将面团放在案板上，用手掌将其揉搓数分钟，直到面团变得光滑且有弹性。

破酥包，最重要的就是酥皮面团。这个时候手法和用力都十分重要，用手将面粉与油搓揉在一起，直到形成颗粒状的面团。之后放在水井下面冷藏，等着面团过硬之后。

将酥皮面团取出，擀成长方形或圆形的薄片。

？ ？姜知云去买了酥油，而后涂抹在酥皮上，确保均匀覆盖，再将酥皮从一侧开始，卷起成紧密的长卷。类似于制作蛋卷的方式。

差不多这个时候，肉馅放进去，蒸出来就形成层层叠叠的破酥包了。

依靠她自己肯定是不行的，姜知云实现叫上蒲渔村几个婶娘一起学习，当然水碧也自告奋勇的跟着学。这个时候总是要多学些本事的。

一开始做出来的都不成型，但是想着明日就要卖，只要一个一个的跟着学，沈珍珠也是一个很有耐心的。一直都仔细教授，还告诉他们诀窍。慢慢地也就成样子了。

就算是还没有拿出去，水碧就有预感，这些包子，也会是好吃的东西。

沈珍珠这个人主要是有头脑，不仅仅是因为打渔厉害，运气好。而是因为她这个人本身就留意身边的一切，运气才会好。

一切都是相辅相成的。

忙活到半夜，差不多才做出来样子。

等着坐好之后，睡一觉起来才开始放在火上蒸。

数量多，本来大家伙担心卖不掉，所以一开始只不过弄了十层蒸笼，一层差不多是二十个包子，最多也就是两百个。

她们都觉得这个是极限了，就算是再好卖，差不多两百个也就成了。

沈珍珠倒是不着急，推着这蒸好的包子出去，一路上走着都在吆喝：“卖包子了，新鲜的包子！”

“破酥包！尝尝新鲜的破酥包。”

不少人好奇这破酥包是什么，也来问问。发现这包子差不多是五文钱一个，比普通的包子贵了三文钱。

不少人都未曾买。但是奈何姜知云的太香了，也有人忍不住就开始买。买下来之后尝了一口，这撕开外面的包子皮都是层层叠叠的，十分酥软，主要是打开里面的肉馅香味诱人。