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首发：~第8章 定级前的考核
“不错，这刀工，没个几年功夫练不出来。”杨东进放下肉片，点头说道，“接下来，就看你的火候和调味了。”
何雨柱微微一笑，将切好的肉片放入碗中，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制。
接着，他又开始处理其他配菜，青椒、木耳、胡萝卜，每一样都切得精细美观，令人赏心悦目。
“这小子，有点意思。”一个上了年纪的厨师低声说道，“刀工好，速度也快，而且做事有条不紊，是个做厨师的好苗子。”
“是啊，看来老南这次是捡到宝了。”另一个厨师附和道。
南不易听着周围人的议论，脸上露出欣慰的笑容。
他走到何雨柱身边，低声说道：“柱子，别紧张，平常这么做，今儿也怎么做。”
“师父，您放心，我心里有数。”何雨柱自信地回答道。
一切准备就绪，何雨柱深吸一口气，走到灶台前。
他拿起炒锅，稳稳地放在炉火上……
蓝色的火苗舔舐着锅底，何雨柱不慌不忙地倒入花生油，待油温升至七成热，他迅速将腌制好的肉丝倒入锅中。
“刺啦——”
肉丝遇热发出诱人的声响，在油脂的翻滚中迅速变色，一股浓郁的肉香开始在厨房弥漫。
何雨柱眼疾手快，抄起锅铲快速翻炒，肉丝在他手中如同跳舞般，每一根都均匀地裹上了油脂和调料。
接着，他将事先准备好的姜蒜末、泡辣椒段一同入锅，顿时香气更盛，引得周围的厨师们纷纷探头观望。
“好香啊！这还没出锅，我就已经闻到味儿了！”一个年轻的学徒忍不住赞叹道。
何雨柱没有理会众人的议论，他手中的动作行云流水，依次加入料酒、酱油、白糖，锅中顿时响起一阵噼里啪啦的爆响，香味也更加浓郁，弥漫了整个后厨。
“柱子，注意火候！”南不易也是关心则乱，忍不住在一旁提醒道。
“哎！”何雨柱应了一声，将火势调小，接着将切好的青椒丝、木耳丝和胡萝卜丝倒入锅中，快速翻炒几下。
最后淋入事先调好的水淀粉勾芡，待汤汁浓稠，撒上一把葱花，这才关火。
“起锅！”何雨柱一声吆喝，将锅中色香味俱全的鱼香肉丝盛入盘中。
顿时，一股浓郁的香味扑鼻而来，肉丝金黄油亮，配菜色彩鲜艳，令人垂涎欲滴。
“好香啊！”
“这颜色，这香味，绝了！”
“这小子，有两下子啊！”
周围的厨师们纷纷赞叹，就连一向严肃的杨东进也不禁点了点头，眼中闪过一丝赞赏。
南不易更是激动不已，他看着眼前这盘色香味俱全的鱼香肉丝，仿佛看到了当年自己在川菜馆学艺的场景。
他知道，这道菜看似简单，实则考验的是厨师对火候的掌控，对调料的配比，以及对川菜精髓的理解。
而何雨柱，显然已经掌握了其中的精髓，这让他感到无比欣慰。
“柱子，你……”南不易深吸一口气，想要说些什么，却又不知从何说起。
他知道，何雨柱已经得到了京派川菜的真传，假以时日，必将成为一代名厨。
何雨柱看着南不易，脸上露出自信的笑容：“杨经理、师父，尝尝？”
他端着手中的鱼香肉丝，递到南不易和杨东进面前……
南不易郑重地接过盘子，拿起筷子夹起一筷子鱼香肉丝，细细品尝起来。
肉丝鲜嫩滑爽，酱汁浓郁香醇，酸甜适中，辣味恰到好处，各种味道交织在一起，在口中形成完美的平衡，让人回味无穷。
他缓缓放下筷子，长舒一口气，眼中满是赞赏：“柱子，你这道鱼香肉丝做得相当地道！火候掌握得恰到好处，肉丝鲜嫩入味，调味更是精准，没有丝毫偏差，不错不错！”
何雨柱谦虚地笑了笑：“都是师父教导有方，我还有很多需要学习的地方。”
南不易欣慰地拍了拍他的肩膀，转头对一直沉默不语的杨东进说道：“杨经理，您也尝尝？”
杨东进接过南不易递来的筷子，夹起一块肉丝放入口中。
一股浓郁的香味瞬间充满了他的口腔，肉丝的滑嫩，酱汁的香浓，各种滋味在舌尖上跳跃，让他眼前一亮。
他细细品味着，脑海中却在飞速地运转着。
这道鱼香肉丝的水平，已经远远超过了一般的厨师，甚至可以与一些老字号的师傅相媲美。
杨东进放下筷子，眉头微微皱起，陷入了沉思。
他明白，以何雨柱的厨艺，如果按照普通的学徒工待遇，未免有些屈才。
可是，如果给他定级太高，又怕引起其他厨师的不满。
要知道，有人的地方就有江湖，厨子更有厨子江湖。
“杨经理，您觉得柱子这水平怎么样？”南不易见杨东进不说话，忍不住开口问道。
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