第39章 梅菜扣肉(2/3)

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对于梅菜部分，每 500 克梅菜需要用 10 克盐、5 克糖、15 毫升酱油进行腌制。将梅菜洗净切碎后，把调料均匀混入，腌制时间大概 30 分钟即可。

最后，将处理好的五花肉切成每片约 3 - 4 毫米厚的薄片，放入碗中，每斤肉加入 5 克葱姜蒜末、2 个八角、1 小块桂皮、15 毫升酱油、10 毫升料酒、5 克糖进行调味搅拌均匀。

然后将腌制好的梅菜铺在五花肉片上，放入蒸锅中，大火蒸一个小时左右。蒸好后，将碗倒扣在盘中，一道美味的梅菜扣肉就完成了。”

苏瑶按照系统给出的配方仔细地准备着食材，每一步都不敢马虎。

第四：制作梅菜扣肉

梅菜腌制好后，苏瑶把炸好的五花肉切成薄片。她切得很仔细，每一片都薄厚均匀。

然后，她把切好的五花肉片放入碗中，加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料，再加入适量的酱油、料酒、糖等，搅拌均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

苏瑶对系统说：“系统，我觉得这一步就像是给五花肉做一个美味的‘按摩’，让它充满各种香味。”

系统回答：“苏瑶，你的形容很有趣。接下来，你要把腌制好的梅菜铺在五花肉片上，然后把它们一起放入蒸锅中蒸。”

苏瑶按照系统的指示，把梅菜铺在肉片上，然后放入蒸锅中，大火蒸一个小时左右。

在蒸梅菜扣肉的时候，苏瑶对李叔和林悦说：“李叔、林悦，这梅菜扣肉马上就要蒸好了，你们一会儿可得好好尝尝，给我提点意见呢。”

李叔笑着说：“小姐做的肯定好吃，我都等不及了。”

林悦也兴奋地说：“苏瑶姐，我早就馋了。”

一个小时后，梅菜扣肉蒸好了。苏瑶打开蒸锅，一股浓郁的香味扑鼻而来。她看着碗里的梅菜扣肉，色泽红亮，梅菜乌黑油润，五花肉肥而不腻，瘦而不柴，心中充满了成就感。

苏瑶先给李叔和林悦各盛了一小碗。

李叔接过碗，先闻了闻，脸上露出陶醉的神情，说道：“小姐，这香味就不一般呐。” 然后他用筷子夹起一块肉和一些梅菜，放入口中慢慢咀嚼。

咀嚼了几下后，他眼睛一亮，赞道：“小姐，这梅菜扣肉做得真是地道。这五花肉的口感，皮是酥脆的，肉是软糯的，而且梅菜吸收了肉的油脂，变得更加香滑，两者搭配起来简直是绝配啊。”

林悦也迫不及待地尝了一口，一边吃一边不住地点头：“苏瑶姐，真的太好吃了。这梅菜的咸香和五花肉的醇厚香味融合得恰到好处，而且肉一点也不腻，我觉得肯定能大受欢迎。”

苏瑶听了他们的评价，心里更加有底了。

第五：林悦感冒好来上班的一天

没有想到前天李叔对林悦说好好照顾自己，昨天林悦因为感冒身体不适请假了。今天，林悦精神饱满地来上班了。

苏瑶看到林悦，关切地说：“林悦，身体完全恢复了吗？感冒可不能大意呢。”

林悦笑着回答：“苏瑶姐，我已经完全好了，谢谢姐姐关心。今天有什么计划吗？还是继续做梅菜扣肉去摆摊吗？”

苏瑶说：“对呀，这梅菜扣肉现在口碑还不错，我们得继续保持品质呢。今天我们还像之前一样，不过你刚恢复，要是累了就休息会儿。”

李叔也笑着说：“小林啊，病好了可得多注意，今天可别太劳累了。”

林悦感激地说：“谢谢苏瑶姐，谢谢李叔，我已经休息好了，今天一定好好帮忙。”

于是，苏瑶、李叔和林悦又开始了忙碌的准备工作。

林悦帮忙整理食材，她看着那些新鲜的食材，感慨地说：“苏瑶姐，每次看到这些食材，就觉得充满了希望，感觉我们的梅菜扣肉肯定能让更多人喜欢。”

苏瑶点头说：“是呀，只要我们用心做，就不怕顾客不喜欢。”

第六：摆摊开始

苏瑶和林悦带着做好的梅菜扣肉来到了一个热闹的集市开始摆摊。

她们按照之前的设想，把摊位布置得很温馨。

一块淡蓝色的桌布上摆放着一盘盘热气腾腾的梅菜扣肉，旁边还摆放着一些鲜花，桌子前面立着一个小牌子，写着 “美味梅菜扣肉，传统风味”。

不一会儿，苏奶奶被香味吸引过来。

老奶奶问：“姑娘，这是什么呀？闻起来好香啊。”

苏瑶微笑着回答：“奶奶，这是梅菜扣肉，是一道很有名的传统菜呢，您想尝尝吗？”

苏奶奶问：“多少钱一份呀？”

苏瑶说：“奶奶，一份 25 元，量很足的。”

苏奶奶犹豫了一下，苏瑶见状说：“奶奶，您可以先尝一小口，觉得好吃再买。”

苏瑶夹了一小口梅菜扣肉喂到老奶奶嘴里，老奶奶慢慢咀嚼着，脸上露出了满意的笑容。

她说：“姑娘，这梅菜扣肉真好吃。梅菜很有嚼劲，五花肉也不腻，给我来一份吧。”

有了老奶奶的好评，苏瑶信心大增。

这时，一位年轻的小伙子走过来，他看了看梅菜扣肉，说：“这看起来好油腻啊，会不会吃了长胖啊？”

苏瑶耐心地解释道：“帅哥，这梅菜扣肉虽然有五花肉，但是经过蒸制后，大部分油脂都被梅菜吸收了，吃起来并不会很油腻。而且梅菜含有丰富的纤维素，对身体也很好呢。”