第161章 南方手工面(1/2)

首发：~第161章 南方手工面

吴宏开着车回到了家里，直奔厨房而去！

首先起烧水！

吴宏在刚刚在车上就将驴皮和鹿皮都用背包再次处理了一次。

驴皮和鹿皮都可以制作成阿胶。

一次性给它们都熬制成阿胶。

然后切一些驴肉和鹿肉一起放进去煮，然后加入白酒，卤料包，加一点肉皮。

这是瘦肉冻，考虑到奶奶们的牙口，饭菜都得软烂一点。

这个得熬制很久，今天晚上是吃不上了。

据说有些地区有个习惯，上车饺子，下车面。

晚上就吃面吧。

面食想要好吃有两个重要因素，第一是面条，第二是面汤。

做什么面条吴宏还没想好，那就先熬制骨头汤吧。

吴宏看向背包，鹿骨头和驴骨头熬制的高汤应该不错，吴宏直接将骨头对半切开，这样炖煮的速度能快点。

有星相尼泊尔，这个操作很简单。

将骨头立在案板上，然后直接挥砍。

大筒骨被对半切开。

吴宏直接将骨头放到热水里炖煮了起来。

现在到面条了。

吴宏突然想到南方的一个特色面条，不加碱的黄色面条。

这个面条有两种做法，一种完全不加水的，吴宏选择这种一滴水都不加的。

将面粉放入碗中，然后加入鸭蛋，只要配比正确，就可以不加水，然后开始单手和面。

没错。

吴宏在做的就是竹升面。

因为一只手受伤了，不怎么好揉面，那就用工具。

很快，面团和好了，吴宏直接拿到边上的案板上，南方别的没有，竹子最多了。

吴宏取来一根竹子，然后用钢丝绳将竹子绑在案板上，吴宏开始跳跳跳。

在竹竿的挤压下，面团很快就变成的面饼，吴宏将面饼对折然后继续压压压。

压着压着，吴宏突然感觉挺解压啊。