异世枭雄传

第189章 变个戏法(2/2)

天才一秒记住【车毅小说网】地址:http://m.cheyil.com

首发:~第189章 变个戏法

“豆浆可曾过滤好了?”方选又问。

“都妥了。”陆小妹指了指身旁。

伙计将木桶一个个拎了过来,桶里是已经过滤好的豆浆。

按照方选的吩咐,陆小妹提前将泡好的豆子磨碎,然后用麻布袋过滤,再将生豆浆用一个个木桶装好。

过滤出的豆渣也是好东西,可以当作饲料喂给牲畜,如果是穷人家,甚至会直接用来当饭吃。

喝豆浆的历史十分久远,在这个时代是早已有之。为了提升口感,通常是将豆子炒熟,然后用水浸泡并且磨碎,再过滤出来饮用。

口味上,可以加盐或者加糖。

由于豆子是普遍种植的农作物,产量也不少,所以豆浆也并非什么贵族饮品,几乎每一个大西国人都曾喝过。

对于磨豆子的工序,陆小妹并不陌生,所以完成得也很顺利。

只是生豆子磨出的豆浆口感并不好,方选却让她一口气泡了一百斤豆子,磨出了四百多斤的豆浆,着实有些令人疑惑。

“下锅。”方选继续指挥。

伙计立即拎起木桶,将豆浆倒入铁锅,几桶过后,铁锅已经八成满了。

“行了,继续烧火吧。”方选摆摆手。

伙计开始朝灶内添柴,众人则围在一起,想看看方选要变什么戏法。

“盐卤呢?”方选又问。

陆小妹立即从一旁取来一个陶罐,里面是黑乎乎的液体,中间泡着一大块盐矿。

“这东西着实难寻呢。”陆小妹说道,“打听了多处,才在城中腌菜作坊找到,若非王校尉报了公子的名头,人家还不愿卖呢。”

“有就行,这可是关键。”方选让一旁的伙计拿来一个大碗,从陶罐里倒出半碗,先用手指试了试浓度,随后加了半碗清水,用筷子搅拌均匀。

此时锅内的豆浆已经煮沸,方选随即下令:“转小火。”

伙计急忙将大块的木柴取出,控制住火势。

“记住,小火煮一炷香时间。”方选给陆小妹传授要点。

众人眼巴巴看着,等了一炷香时间。

“退火!”方选见时间差不多,又开始下命令,“拿木铲来。”

伙计拿着一个半人多长的木头铲子走过来,在他的命令下,伸进了锅里。

“慢慢搅,搅匀了。”方选说着,紧盯锅内的豆浆。

由于灶内已经灭火,豆浆温度开始降低,在沸腾停止后的片刻,方选开始将手里的卤水缓缓倒进锅内。

做豆腐,点卤是关键,因为它起到的是凝固的作用。

卤水中含有高浓度的氯化镁和硫酸钙,其中的阳离子会和豆浆中蛋白质胶粒表面的负电荷相互作用,从而降低蛋白质胶粒之间的静电斥力,使其聚集沉降,也就是所谓的“胶体聚沉”。

聚成后的蛋白质,也就是成品的豆腐。

随着卤水的加入和搅动,豆浆渐渐开始凝固。

众人见状,立即发出惊呼之声。

方选将空碗放到一边,说道:“快,多拿几个碗来,还有调料。”

伙计立即递上一个托盘,里面放着十几个小碗。陆小妹则递上另一个托盘,里面是各式的调料。

方选先给每个小碗里放了葱花、精盐、酱油等等调料。

倒不是他不喜欢吃甜豆脑,而是在这个时代,制糖工艺还很落后,白糖就别想了,红糖也基本没有,市面上主要是麦芽糖,也就是俗称的饴糖,用于调味不太方便,价格也很昂贵,所以也就没有让陆小妹准备。

放好佐料后,方选抄起葫芦瓢,舀起豆脑加入碗中。

“来,都尝尝吧!”方选说道。

火木无华提示您:看后求收藏(车毅小说网http://m.cheyil.com),接着再看更方便。

人气小说推荐More+

卢小姐卸下伪装,许总乖乖娶回家
卢小姐卸下伪装,许总乖乖娶回家
婚礼前三十五天,许航毅突然失联。卢仪妤苦寻多日,终于寻到他,却意外发现真实的他。原来他对她的所有感情,都不过是为了恶心许隽辰。原来他那快乐小狗的模样,也只是收买她感情的表演。既然这场婚礼,是他精心设计的陷阱。那么她就配合他完成这场演出。只不过,她卢仪妤从来就不是不谙世事的千金小姐。这场演出的结局,必须由她掌控。
锦韵
病秧子先别死,神医娘子来冲喜了!
病秧子先别死,神医娘子来冲喜了!
她,神秘组织精英,医武双全,一睁眼,成了冲喜农门妻,看着病得快要不行的便宜夫君,银针扎下,药丸灌下! 她不适合当寡妇,更适合旺夫! 婆家一窝子妖魔鬼怪,想磋磨她,她反手来一招,解决了多年分不成家的难题。 独立出去,带着二房的人吃香的喝辣的,做生意,赚大钱,买田地,起房子,供便宜夫君读书,日子那是越过越滋润。 奇葩亲戚找上门,要求这房的人合回去,尽力帮扶自己人,叉出去! 娘家人嫉妒换亲后能过得那么
芸摇
重回八零,我靠美食烟火人间
重回八零,我靠美食烟火人间
前世,她供养丈夫留学,当老妈子伺候丈夫一家子极品,却被丈夫指责粗俗不堪,满身铜臭,被丈夫的私生女推下楼摔死。重生后,她脚踹前夫,一心搞事业赚钱。靠上辈子的厨艺天赋,和从前夫手里抢到的空间,成为北部女首富,她终于走上人生巅峰。人渣前夫来求和,“老婆,我知错了,再给我一次机会吧!”开门的,是那个救过她两条命的男人,他低沉着嗓音,“滚,别吵到我老婆坐月子。”
饺子不吃皮儿
废物王爷就藩后万国来朝
废物王爷就藩后万国来朝
重生成大乾九皇子叶辰,十五岁横扫西域,十六岁收复漠北,重伤,武功尽失,十七岁受封武威大将军。 功高震主,即便武功尽失,皇帝也视他为眼中钉,太子也视他为肉中刺。 太子诬陷叶辰谋反,搜出龙袍玉玺,叶辰冷笑,想赶我走就明说,何苦玩这些小把戏。 明则封王,实则流放。 叶辰笑了,关东,幅员辽阔,物产丰富,刚好大有作为。 三年后,他创立经济特区,成为政治文化中心; 他打造无敌特种部队,纵横天下; 他创立武道
春天的黑龙江
上山十五天,下山既无敌
上山十五天,下山既无敌
“乖徒儿,你上山多久了。”“嗯,师父,算上今天刚好十五天。”“十五天,好漫长啊,这样子,你已经学成并无敌了,下山去吧……”“老东西,你唬我……”
花车巡游