第202章 火锅（一）(1/1)

首发：~第202章 火锅（一）

冲进厨房的江孜莫名的有些心虚，就好像早恋被家长发现了一样。

不对不对，这形容完全不对，被表白跟早恋还是有点差距的——主要是这些人一个个的怎么都这么早熟呢

于晓毅和傅怀瑾好像是同岁——所以十六岁而已，还没成年呢!!!

再说说她自己，现在才十四岁

真的是她现在真的不想谈恋爱不想成亲，只想挣钱挣钱挣钱!

算了，不重要了，什么都不重要，傅怀瑾那好几个为什么，娘亲的到底喜不喜欢傅怀瑾——统统没有赚钱重要。

这样一想，江孜立刻就精神抖擞了起来:"今天天气不错，适合吃火锅!"

江孜可是惦记着吃火锅很久了，早早就去镇上的铁匠铺定做了十个鸳鸯锅，只是天气太热了，没有风扇空调吃火锅就是找罪受。

不过嘛，今儿是个阴天，还有些风，晚上应该会更凉快，正正好吃火锅。

鸳鸯锅是早就有的，火锅锅底得现做。

锅底就做麻辣锅和番茄锅。

汤底就用从早上开始炖煮的鸡汤，各种香料全部用热水泡着——有花椒、草果、八角、香叶、豆蔻、茴香、桂皮。

然后将江孜自己做的剁椒、油泼辣子、香辣蒜泥拌匀备用——她做的剁椒红通通的，用来做剁椒鱼头或者拌面炒菜都非常好吃，香辣开胃，做法是真的超级简单，就是将辣椒、生姜、蒜用搅拌机搅碎，然后加入适量的白糖和盐，腌制三十分钟左右，倒入白酒就可以装瓶了。

江孜整整做了三大罐的剁椒，如今铺子里什么剁椒鱼头、剁椒蒸排骨、剁椒拌面——卖得可不错了！

拌匀的剁椒、油泼辣子和香辣蒜泥里加些白糖、盐和酱油简单调味备用，江孜先开火热锅烧油，泡好的香料沥干水分扔进锅里用小火慢慢炒上半刻钟，直到香味浓郁，再将之前就备好的辣椒酱料倒进去继续翻炒，空气中瞬间就弥漫出剧烈的麻辣香味，呛得江孜只打喷嚏。

就连外头院子里坐着的江母和于婶都没能逃过，疯狂的打着喷嚏，比江孜反应大多了。

“阿，阿孜！咳……你，你这在干嘛呢？咳咳咳……怎么这么呛！”于婶不放心，来到厨房，瞧着江孜手中铁锅里的那些香料和辣椒酱料，只觉得胃都在疼——这么多辣椒，到底是做什么？谁敢吃？

反正她不敢吃。

“没事……咳……做火锅底料呢。”江孜伸手在鼻尖使劲扇了扇:“于婶，你先出去，这味儿太重了！”

于婶摆摆手，边往外走边说:“你怎么放那么多辣椒！天气这么热，一会吃完得上火！”

“知道啦！”江孜不走心的应下，手下的动作可没有停下的意思，继续翻炒了大约五六分钟，就往炒好的干料里倒入鸡汤，原本被炖得奶白的鸡汤瞬间被染成了红色，香料辣椒漂浮了起来。

不仅看起来极有食欲，闻着味都是麻麻辣辣的。

做番茄锅底可没有麻辣锅底这般大的动静，几颗番茄，一颗洋葱，材料就备齐了。

用菜刀在番茄表面切十字花刀，浇上烧得滚烫的热水，然后再把番茄放到冷水中，番茄外面的那一层皮就可以轻轻松松的撕下来了。

去皮的番茄用绞肉机搅碎成番茄泥，洋葱和生姜也同样用绞肉机尖锐成洋葱泥。

先热锅烧油翻炒洋葱泥，炒干水分倒入番茄泥，小火慢慢熬，熬得水分变少有点儿番茄酱的感觉时就可以加盐和白糖了。

这样做出来的番茄锅底倒入容器吊到水井里能保存一个多礼拜，每次想吃番茄锅的时候舀一些就行了。

番茄锅底准备好了，就是配菜了。

素菜简单，后院菜园子里的青菜每一样都摘一些洗干净就行了。

荤菜也不少。

加盐和酱油白糖腌制的鸡肉丝，最后拌上一些红薯淀粉，下火锅的时候就滑滑嫩嫩的一点也不柴。

县里买的海货用水泡开，有海带、鲍鱼、海蛎、海参等等。

还有江谌特地去河里抓的大虾，他知道江孜喜欢吃，这虾长得十分肥美，个个都有巴掌大呢！

最后就是江孜自己做的鱼丸、猪肉丸、素胡萝卜丸。

数量不少，分量也多。

毕竟两家人在一起，尤其好几个半大小子呢。

能吃得很！

当然，必不可少的还有蘸料。

江孜准备得简单，就油泼辣子、蒜泥、葱花、花生碎、芝麻酱——她肯定是要多多放些芝麻酱的！

晚上摆了一个大圆桌，摆上炭炉和鸳鸯锅，一桌子生菜看得大伙都是懵懵的。

“阿孜，生的！”于晓静拿着筷子不知道从哪里下手，盯着那红艳艳的麻辣锅，忍不住咽了咽口水:“你这汤要是喝一口，不会把我送上天吧？”

于婶给了她一巴掌:“呸呸呸！胡说八道什么呢！”

“这个可不是汤，是火锅底料！”江孜忍着笑给他们解释:“等锅底煮沸了就把这些菜扔进去煮，然后拌着蘸料吃。”

“这就是火锅！”

江孜开始做示范，往煮沸的锅里放了些青菜，麻辣锅底煮沸以后得麻辣香味瞬间就飘散了出去，江母闻着就直摆手:“不行不行，我可吃不了这么辣的，你旁边那个又不是？”

“番茄锅，酸甜酸甜的呢。”江孜边说，也放了些青菜进去。

翻滚的锅底很快就把青菜烫熟了，江孜拿起筷子从麻辣锅底里夹了一些青菜到早就调好蘸料的碗里，芝麻酱、花生碎、葱花、蒜泥裹在青菜上面，一口吃下去，咸香麻辣，简直不能更好吃了！

旁边的人看得有些馋，学着她的样子开动，除了于婶于叔和江母，其余人都勇敢的选择了麻辣锅底，虽然辣得差点连眼泪都冒出来了，可是一个个的都停不下来，一筷子接着一筷子，就把锅里的青菜消灭点了，江孜瞧着立马又加菜，迫不及待的将丸子丢进锅里，还丢了大虾和鲍鱼。

白色的热气升腾不散，有些模糊了视线，可是每个人都吃得停不下来。