第182章 多种多样(2/2)

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当糖色变成金黄，而且也变得粘稠有力度的时候，就迅速将炸好的红薯块放进锅，接着迅速翻炒均匀后就可出锅了。

这道菜的总体难度不大，主要是火候问题。

第一个就是在炸红薯的时候，如果火力过猛，就容易将红薯给炸糊，同时也能出现外面是熟的，但里面却是生的。

再有油温不到位，那么炸出来的红薯的口感也不太好，也浪费时间。

第二个就是炒糖浆的时候，若是控制不好火候，糖会被炒焦，这么做出来的拔丝红薯是不好吃的，若是火力过低，那么糖浆也是炒不成，挂不上红薯的。

装在白碟上的拔丝红薯，金灿灿的，很是赏心悦目。

夹一块，然后过一下冷水，红薯表面裹上的糖浆就会变硬，吃起来，咔嚓一声，很是脆口，继而是香糯可口的红薯肉。

此时，口感和味道都得到了极致绽放。

都说劳动人民是智慧的。

随着时间的一天天过去，石河村的村民居然自行摸索出了很多种红薯吃法。

比如将煮熟的红薯剥皮后和面粉一起和，压成一个个红薯饼，或是蒸，或是用来煎，然后在商业街那里支个小摊摆卖起来，也是吸引了很多人前来购买的。

此外，还有村民将红薯切成小块，与米一同熬煮，做成了香甜的红薯粥。

更有甚者，将红薯蒸熟后捣成泥，加入适量的糯米粉，搓成圆球，再包入馅料，制成了独具风味的红薯汤圆。

这些新奇的吃法让人们对红薯的喜爱愈发深厚，石河村再一次出名了。

现在人们一说起红薯，都会提到石河村的。

由于村里种植的红薯数量庞大，即使采用各种不同的烹饪方式，仍然无法完全消化掉。

此外，村民们还在不断地种植新的红薯，预计到年底将会迎来又一轮丰收。

因此，有些村民开始将多余的红薯拿出来售卖。

这些红薯不仅受到本地人的欢迎，还有许多外地客商前来购买。

不过，大部分的红薯最终都流向了宋清明的薯粉工坊。

制作红薯粉相对容易，主要的工具就是石磨。

之前已经请人打造好了石磨，这次依然找了上次负责打制豆制品工坊石磨的那位工匠。

宋清明对这位工匠的手艺非常满意，认为这两个石磨使用起来效果极佳，所以决定再次请他来帮忙。

将新鲜的红薯洗净、削皮，并切成小块状，接着，使用石磨，将这些红薯块慢慢磨成细腻的红薯浆。

把磨好的红薯浆装入一个大木桶里，让它自然静置一段时间。

随着时间的推移，红薯中的淀粉会逐渐沉淀到底部。

当沉淀完成后，我们需要小心翼翼地倒掉桶内的上层清水，以确保不干扰到沉淀的红薯淀粉。

然后，轻轻取出水桶底部的红薯粉，将其放置在一块干净的布上进行晾晒。

在晾晒过程中，红薯粉中的水分会逐渐蒸发掉。

经过一段时间的晾晒，最终会得到纯净的红薯粉。

有了红薯粉就能制作红薯粉条了，待红薯粉条晾干水分就可以进行打包装销售了。

为了推销这个红薯粉条，石河饭馆又推出了一道菜，那就是猪肉炖粉条。

粉条吸满了肉香味，也是很好吃的，也得到了很多人的喜欢。