第176章 做蛋黄酥(2/2)

首发：~第176章 做蛋黄酥

还有那吃起来很是拉丝的芝士披萨、南方有名的小吃鸡仔饼

这些东西都是可以通过烤炉做出来的。

一想到这些东西，宋清明肚子里的馋虫就出来了。

“莫非清明你已经有想法了？”吴忧看着宋清明的样子说道。

“嗯，但也要试过后才行。”

宋清明得先自己将东西做出来后才能决定，毕竟，如果自己做不出来，那么还建什么工坊。

他目前首先要做的就是蛋黄酥。

做蛋黄酥的主要材料就是咸鸭蛋了，其次是面粉、猪油、糖、红豆等。

宋清明取来五十个咸鸭蛋，然后分别取出蛋黄。

将那些分离出来的咸蛋黄，小心地摆放在烤盘上，并撒上小许的盐，一点点就够了，不需要太多的，这个盐主要用于提味而不是增味的，本来咸蛋黄就有味道的。

然后将装有咸蛋黄的烤盘放进提前已经烧热好的烤炉中，大概半盏茶的时间，也就是五分钟后将其取出来，接着再在咸鸭蛋上面喷上一些高度的白酒，主要是用来祛除咸鸭蛋特有的腥味。

喷完酒后就可以放在一旁备用了。

取来一斤多的面粉，这个时候的面粉种类没有前世那样区分低筋面粉之类，本来做蛋黄酥最后是使用中筋面粉的，但现在只能用通用版本的面粉了。

面粉和糖还有猪油用一些温水先慢慢搅拌，接着再将剩下的温水全部倒入进去，再搅拌，使其完全拌匀，放置一旁摊开。

大概一刻钟后，将其慢慢揉搓成团，接着卷成长长的一条，再分割成五十份就可以了，这就是油皮。

油皮做好后，接下来就要做油酥。

油酥也是很简单的，将猪油和面粉混合搅拌均匀，也是卷成长条状后分割成五十份。

油皮有了，油酥也有了，那么酥皮就出来了。

将将油酥包入油皮内即成酥皮。

将红豆沙分成五十等份，这些红豆沙都是提前做好并用冰给冰镇起来的，这样做的目的是让红豆沙更能团在一起，方便后面的制作。

五十等份的红豆沙展开后，将之前做好备用的咸蛋黄包住，这就是蛋黄酥的馅料了。

接下来将酥皮擀开，再由上往下卷起来，而后转90度后再擀开再由上往下卷起来。然后包入馅料，接着放置在烤盘上，并来回刷两次蛋黄液，最后在上面撒上一些黑芝麻点缀，送进烤炉。

剩下的就交给时间了。

没一会儿，烤炉就飘出了勾人的香味。

一闻到这香味，宋清明心里就有数了，这蛋黄酥算是做成功一半了，起码香味是吸引人的。

看看身边的人就知道了。

吴忧他们像只狗一样，拼命地用鼻子嗅。

“真香！”

至于成功的另一半，那就要出炉之后吃过了，才能确定。