第101章 制作美食(2/3)

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不过，由于处理过的红薯和土豆片，在晾晒过程中容易遭蚊虫。

慕容璃便吩咐孩子们各拿着一根干净树枝，守在一旁，时刻驱赶蚊虫，毕竟，大家都不想吃带有虫卵和被虫子爬过的食物。

孩子们很听话，对于这个任务特别开心，一个个叽叽喳喳地围着晾晒土豆片和红薯的地方转，小短腿儿倒腾不停。

奶声奶气地嚷嚷着“这儿有只蚊子，打死它”，“那里有苍蝇飞过来了，快赶走”云云，模样可爱极了。

秦朗和众人看着小家伙们的活泼模样，不禁笑了起来，纷纷交代他们注意别摔了。

随后重新架锅烧了一大锅油，待油烧至六成热时，就可放入适量土豆片，量以油正好能没过所有土豆片为宜。

在煎炸过程中，一定要格外注意翻动土豆片，避免受热不均，防止土豆片糊掉或煎炸过度，从而影响口感。

待土豆片炸至金黄捞出，用带气孔的器皿盛装，万不可盖盖，以免产生汽水，使土豆片发软受潮。

而后等到土豆片温度稍降，没那么烫了，便可将之前准备好的蒜香麻辣辣椒面撒在其中，搅拌均匀，美味的土豆片便制作完成，就可炸第二锅。

此时，族人们已经学会了制作方法，秦朗和慕容璃便当起了甩手掌柜。

将接下来的两种食物制作进交给族人练手，这样以后他们在家也可自己制作，既丰富了日常饮食，又增添了生活的乐趣。

众人也乐得参与其中，满心欢喜地爽快接过“重任”，秦朗便将沉淀的土豆粉中多余的水倒出。

随即带着部分族人，仔细去除大的疙瘩杂质，然后将其尽量分开，使其呈现出较为松散的状态，再均匀摊开晾晒。

这样可以确保土豆粉能够充分接触空气，更快干燥，为稍后的使用做好准备。

随后估摸着时间，分出一竹筐麻辣土豆片摆在石桌上，让大家品尝。

大伙儿早已馋得不行，纷纷围上来，伸手拿起土豆片，“咔嚓咔嚓”的清脆响声，随之在人群中响起。

土豆片又香又辣，带着独有的蒜香和麻味，嘎嘣脆的口感，刺激着众人的味蕾，大家纷纷赞叹，吃到停不下来。

“太好吃了，这个土豆片。”

“比肉干还好吃，越吃越香！”

“对啊对啊，这是不是像首领说的‘鬼扯手’，根本不让你停！”

“哈哈哈哈，就是这个道理……”

众人边吃边唠，秦朗听着大家的欢声笑语，忍不住勾唇露出笑容，嘴里就被喂了一块土豆片。

他垂目便见一只沾着些许油脂和辣椒粉的肉乎乎的小手从自己眼前退开，眼神中闪过温柔，继而转头，见是慕容璃怀里抱着的何曦。

小家伙已经被辣得小嘴儿通红，却还歪着脑袋对他笑，喂完自己一块，还不忘喂阿爹、小叔，孝顺得不行。

秦朗心中一暖，也伸手给他和慕容璃各喂一块，又拿起一片递到秦羽嘴边，吓得对方惊慌地向后闪躲。

“阿兄你干嘛？”

秦羽满脸抗拒的样子，让秦朗为之一愣，而大家则是被逗得哈哈大笑。

秦朗尴尬一笑，“忘了你是大孩子了。”

“哈哈哈哈哈……”

众人笑得前仰后合，秦朗跟着弯眉，随手将手中的土豆片，递到围到身边的一个小童嘴里，孩子开心地咬着土豆片，脸上露出满足的笑容。

随着时间的推移，土豆片和红薯干，还有麻辣肉干都全部制作完成，大家便跟着秦朗开始制作辣椒脆。

说起这辣椒脆，与土豆片同样来自黔城，但其制作方法相对比较麻烦。

虽然缺少众多佐料，但该有的步骤一个也不能少，而且，此物耗时较长，火候的把握也更加讲究。

由于没有芝麻、花生等等辅料，秦朗就把咯咯蛋，蛋黄蛋清分离，同时将黄豆炒熟磨粉备用。

随后，与大家一起把干辣椒剪开辣椒头，将籽倒掉，再剪成三段。

接着将无籽的辣椒皮用温开水浸泡两刻钟，再起锅烧水至沸腾，加入浸泡过的辣椒皮，煮上片刻，然后捞出过冷水，再沥干。

随即在另一口干净的石锅中，倒入适量过筛，已去除杂质的土豆淀粉，梳黄豆沫、盐、花椒粉、大蒜碎拌匀。