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首发：~第4章 菜谱4
206 《清蒸鲍鱼》
- 配方：鲍鱼 5 只、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油适量
- 制作过程：
1 鲍鱼洗净，在表面划几刀，用盐、料酒腌制。
2 盘底铺上葱姜丝，放上鲍鱼，鲍鱼表面再放葱姜丝。
3 蒸锅水开后，放入鲍鱼蒸 8 - 10 分钟，取出倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。
4 重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
207 《芹菜炒牛肉》
- 配方：芹菜 200 克、牛肉 150 克、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
- 制作过程：
1 牛肉切丝，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制。芹菜切段，葱姜蒜切末。
2 锅中倒油，油热后放入牛肉丝滑炒至变色盛出。
3 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入芹菜段翻炒至断生。
4 放入牛肉丝，加盐调味，翻炒均匀即可。
208 《香辣兔腿》
- 配方：兔腿 2 个、干辣椒、花椒、姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、食用油适量
- 制作过程：
1 兔腿洗净，用盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制。
2 干辣椒切段，姜蒜切末。
3 锅中倒油，油热后放入兔腿煎至表面金黄。
4 锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
5 放入煎好的兔腿，翻炒均匀，加适量水焖煮至熟，大火收汁即可。
209 《茶树菇炒牛肚》
- 配方：茶树菇 150 克、牛肚 200 克、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油适量
- 制作过程：
1 茶树菇洗净切段，牛肚切丝，葱姜蒜切末。
2 锅中倒水，水开后放入茶树菇焯水捞出。
3 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入牛肚丝翻炒。
4 放入茶树菇继续翻炒，加盐、生抽、料酒调味，炒熟即可。
210 《凉拌藕片》
- 配方：莲藕 1 节、葱姜蒜、盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油适量
- 制作过程：
1 莲藕去皮切片，放入开水中焯水断生，捞出过凉水。
2 葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。
3 将藕片沥干水分，放入碗中，倒入料汁拌匀即可。
211 《剁椒蒸排骨》
- 配方：排骨 300 克、剁椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
- 制作过程：
1 排骨洗净切块，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制。
2 葱姜蒜切末，与剁椒、食用油混合，铺在排骨上。
3 蒸锅水开后，放入排骨蒸 25 - 30 分钟即可。
212 《鱼香肉丝拌面》
- 配方：面条、猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、淀粉、食用油适量
- 制作过程：
1 猪里脊肉切丝，用盐、生抽、淀粉腌制。木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末。
2 调鱼香汁，将盐、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、淀粉和适量清水混合均匀。
3 锅中倒油，油热后放入肉丝滑炒至变色盛出。
4 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒。
5 放入肉丝，倒入鱼香汁翻炒均匀。
6 另起锅煮面条，煮熟后捞出放入碗中，浇上鱼香肉丝拌匀即可。
213 《板栗烧鸡翅》
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