第 二十七道 清汤牛肉第章 第二十八道 秘制牛肉萝卜汤(2/2)

首发：~第 二十七道 清汤牛肉第章 第二十八道 秘制牛肉萝卜汤

备注：

清汤牛肉是潮汕地区家喻户晓的一道美食，尤其在寒冷的冬天，一碗热腾腾的清汤牛肉不仅能驱寒暖身，更能满足味蕾的享受。这道菜品讲究的是汤清肉烂，口感鲜嫩，而潮汕特制鱼露的加入，更是为这道菜品增添了几分独特的魅力。

第二十八道 秘制牛肉萝卜汤

潮厝小厨的牛肉萝卜汤，是一道集营养与美味于一身的佳肴。精选上等牛肉，搭配新鲜萝卜，经过慢火细炖，汤色清亮，口感醇厚。牛肉鲜嫩多汁，萝卜清甜可口，两者相得益彰，为冬日里带来一份温暖的慰藉。

所需材料：

1 牛肉 - 500克（建议选用牛腱肉或牛腩，口感更佳）

2 白萝卜 - 1个（约500克）

3 姜片 - 5-6片

4 葱段 - 2根

5 料酒 - 2大勺

6 盐 - 适量

7 白胡椒粉 - 少许

8 香菜 - 适量（装饰及增香）

所需工具：

1 锅 - 1个（建议选用砂锅或瓦煲，保温效果更佳）

2 刀 - 1把

3 砧板 - 1个

4 筷子或汤勺 - 1副

步骤：

前期准备：

1 牛肉切成3-4厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2 白萝卜洗净，去皮，切成滚刀块备用。

3 香菜洗净，切碎备用。

制作过程：

1 锅中加入适量清水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫。

2 加入姜片、葱段和料酒，转小火慢炖40分钟。

3 炖至牛肉七八分熟时，加入切好的白萝卜块，继续炖煮20分钟。

4 根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。

5 炖至牛肉完全熟透，萝卜软烂，关火。

6 将牛肉萝卜汤盛入碗中，撒上香菜碎即可享用。

提示和建议：

1 选择新鲜的牛肉和萝卜是制作美味汤品的关键。新鲜的牛肉肉质鲜嫩，萝卜清甜可口，两者搭配能够让汤品更加美味。

2 炖煮过程中，火候的控制非常重要。开始可以用大火煮沸，但之后需要转小火慢炖，以确保牛肉和萝卜充分炖烂，汤品口感醇厚。

3 可以根据个人口味加入其他调料，如枸杞、红枣等，增加汤品的营养价值和口感层次。

烹饪时间：

总烹饪时间约为1小时10分钟，其中前期准备约20分钟，炖煮时间约50分钟。

份量：

此食谱可供4-5人食用。

备注：

这道牛肉萝卜汤是潮厝小厨的招牌菜品之一，深受食客喜爱。每当冬日来临，一碗热腾腾的牛肉萝卜汤总能给人带来温暖和满足。在炖煮的过程中，牛肉的鲜香与萝卜的清甜相互交融，散发出诱人的香气，让人食欲大增。