第九道 潮厝生炒牛肉第章 第十道 牛肉海鲜煲(2/2)

首发：~第九道 潮厝生炒牛肉第章 第十道 牛肉海鲜煲

2 鲜虾 - 150克，去壳去肠泥

3 鱿鱼圈 - 100克

4 蛤蜊 - 200克，洗净

5 姜片 - 10片

6 蒜瓣 - 5粒，切片

7 青葱 - 2根，切段

8 金针菇 - 100克，去根洗净

9 豆腐 - 1块，切块

10 高汤 - 800毫升

11 潮汕辣椒 -酱 2大勺

12 酱油 - 1大勺

13 米酒 - 1大勺

14 白胡椒粉 - 1/2小勺

15 盐 - 适量

所需工具：

1 砂锅或深锅

2 刀

3 砧板

4 筷子或炒锅铲

步骤：

前期准备：

1 牛肉片用少量酱油、米酒和白胡椒粉腌制10分钟。

2 鲜虾、鱿鱼圈、蛤蜊分别洗净备用。

3 金针菇、豆腐准备好。

制作过程：

1 砂锅内倒入少量油，烧热后放入姜片和蒜片，小火翻炒至出香味。

2 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，然后捞出备用。

3 在砂锅内倒入高汤，大火烧开。

4 加入蛤蜊，煮至蛤蜊开口后捞出备用。

5 接着放入金针菇、豆腐和青葱段，继续煮5分钟。

6 加入鲜虾、鱿鱼圈和之前炒过的牛肉片。

7 倒入潮汕辣椒酱、酱油、米酒，根据个人口味加适量盐调味。

8 小火慢炖10分钟，让各种食材充分吸收汤汁的味道。

9 最后，撒上之前煮好的蛤蜊，撒上少许白胡椒粉，关火即可。

提示和建议：

牛肉可以选择牛腱肉或牛里脊，口感更加嫩滑。

海鲜可以根据个人喜好和季节进行调整，比如可以用蟹肉、鱼片等替代。

潮汕辣椒酱是这道菜的灵魂，其独特的辣味和香味能为整道菜增添不少风味。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：30分钟

总时间：50分钟

份量：

适合4-5人食用

备注：

这道潮厝小厨的牛肉海鲜煲，是潮厝小厨厨师利用烹饪技巧，客户每吃完这道菜，都赞不绝口，仿佛又让客户回到了那个充满人情味的潮汕小镇。