第七道 潮厝酱香牛肉第章 第八道 潮厝焖牛肉(2/2)

首发：~第七道 潮厝酱香牛肉第章 第八道 潮厝焖牛肉

2 生姜 3片

3 大蒜 4瓣

4 桂皮 1小段

5 八角 2颗

6 陈皮 1片

7 生抽 适量

8 老抽 适量

9 料酒 适量

10 白糖 1小勺

11 盐 适量

12 水 适量

13 青蒜苗 适量（作为装饰和提味）

所需工具：

1 砂锅或炖锅

2 刀

3 砧板

4 筷子或夹子

步骤：

前期准备：

1 牛腩肉洗净，切成约3厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2 生姜切片，大蒜拍碎备用。

3 桂皮、八角、陈皮用清水冲洗，去除杂质。

制作过程：

1 砂锅内加入适量清水，放入牛腩肉，生姜片，大火烧开。

2 撇去浮沫，加入料酒，转小火，继续煮10分钟，使牛肉表面的杂质和异味进一步去除。

3 捞出牛腩肉，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

4 砂锅洗净，重新加入少许油，放入拍碎的大蒜和姜片，小火炒香。

5 放入桂皮、八角和陈皮，继续翻炒出香味。

6 加入牛腩肉，翻炒均匀，使牛肉表面都裹上香料的味道。

7 倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使牛肉上色。

8 加入足够的清水，水量要没过牛肉，大火烧开。

9 盖上锅盖，转小火，焖煮约15小时，期间注意观察水量，如需加水，请加入热水。

10 当牛肉变得酥烂，用筷子轻轻一插就能穿透时，加入适量的盐调味。

11 继续焖煮10分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

12 关火，盛出装盘，撒上切好的青蒜苗段作为装饰和提味。

提示和建议：

1 选择新鲜的牛腩肉，肉质鲜嫩，口感更佳。

2 焖煮过程中，如需加水，请加热水，避免影响牛肉的口感和温度。

3 调料的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢甜味的可以多加一些白糖。

烹饪时间：

准备时间：40分钟

烹饪时间：2小时

总计：2小时40分钟

份量：

适合4-5人食用

备注：

这道潮厝小厨特色焖牛肉，不仅是一道美味佳肴，更承载着潮汕人的情感和文化。每一口都让人仿佛回到了家乡，感受到了那份深深的乡愁和温馨。