第三道 牛肉炒芥兰 第章 第四道 香煎嫩滑牛肉(2/2)

首发：~第三道 牛肉炒芥兰 第章 第四道 香煎嫩滑牛肉

潮厝小厨的香煎嫩滑牛肉，融合了潮汕地区的独特风味，选用优质牛肉，经过精心腌制，再以慢火煎制，牛肉口感嫩滑多汁，外皮焦香，配上特制的酱料，让人回味无穷。

所需材料：

牛肉片：500克（建议选用牛里脊或牛肩肉）

生抽：2大勺

老抽：1小勺

料酒：1大勺

白糖：1小勺

生姜：3片

大蒜：3瓣（切片）

香菜：适量（切碎，用于装饰）

盐：适量

黑胡椒粉：适量

橄榄油：适量

步骤：

前期准备：

1 将牛肉片切成薄片，用厨房纸巾吸去多余水分。

2 生姜切片，大蒜切片备用。

制作过程：

1 在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料。

2 将牛肉片放入碗中，加入生姜片和大蒜片，用手搅拌均匀，确保每片牛肉都均匀裹上腌料。腌制20分钟，让牛肉充分吸收味道。

3 平底锅预热，倒入适量橄榄油。

4 当油热至六七成时，用刷子在锅底刷上一层薄油。

5 将腌制好的牛肉片平铺在锅底，注意不要重叠。

6 用中小火慢煎，煎至一面微黄后，翻面继续煎。

7 煎至两面金黄，牛肉片边缘微微卷起，即可出锅。

提示和建议：

牛肉片切得越薄，煎制时间越短，口感越嫩滑。

腌制时可根据个人口味加入辣椒粉或五香粉增加风味。

煎制过程中注意火候，避免煎焦。

备注：

这道香煎嫩滑牛肉是潮厝小厨的招牌菜之一，每当客人来访，总会点上一份。其独特的口感和风味，深受食客们的喜爱。在烹饪过程中，可以根据季节或个人口味调整腌料的配比，如冬天可适量增加生姜片以驱寒，夏天则可减少生姜的用量。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。