第二十五道 牛腩炖萝卜第章 第二十六道 生打牛肉丸(2/2)

首发：~第二十五道 牛腩炖萝卜第章 第二十六道 生打牛肉丸

第二十六道 生打牛肉丸

潮厝小厨的生打牛肉丸，源自潮汕地区的传统名菜，以其弹牙多汁、口感细腻而著称。每一颗牛肉丸都经过匠心独运的手工制作，选用上等的牛肉，经过千百次的捶打，使得肉质更加鲜嫩，味道醇厚。搭配香浓的骨汤，更是让人回味无穷。

所需材料：

新鲜牛肉：500克

淀粉：2大勺

鸡蛋清：1个

葱姜末：适量

盐：1小勺

白胡椒粉：少许

香菜末：适量（可选，用于装饰和提味）

骨汤：适量

所需工具：

料理机或剁肉刀

大碗

锅

筷子或搅拌器

步骤：

前期准备：

1 将新鲜牛肉去除筋膜，切成小块，备用。

2 准备好所有的调料和配料。

制作过程：

1 使用料理机或剁肉刀将牛肉块打成细腻的牛肉泥。

2 在牛肉泥中加入葱姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

3 打入一个鸡蛋清，继续搅拌至完全融合。

4 慢慢加入淀粉，边加边搅拌，直至牛肉泥变得粘稠且有一定弹性。

5 取适量牛肉泥，放在手心，轻轻揉圆成丸子形状。

6 锅中烧开水，将揉好的牛肉丸逐个放入锅中，用小火慢煮。

7 煮至牛肉丸全部浮起，且表面变得光滑，即可捞出备用。

8 另起一锅，倒入骨汤，加热至沸腾。

9 将煮好的牛肉丸放入骨汤中，小火慢炖5-10分钟，使牛肉丸充分吸收骨汤的鲜味。

10 出锅前，撒上香菜末，增添一抹绿意和清香。

提示和建议：

牛肉一定要选用新鲜的，这样打出来的牛肉丸才会更加鲜美。

捶打牛肉时，可以适量加入冰块，有助于保持牛肉的鲜嫩度。

牛肉丸的大小可以根据个人喜好来调整，但不宜过大，以免影响煮熟的时间和口感。

烹饪时间：

准备时间：约30分钟

烹饪时间：约20分钟

总时间：约50分钟

份量：

此食谱可制作约10-12颗生打牛肉丸，适合3-4人食用。

备注：

生打牛肉丸作为潮汕地区的传统美食，承载了无数人的美好记忆。每一颗牛肉丸都蕴藏着匠人的心血和技艺，是对食材的尊重和对味道的追求。在潮厝小厨，我们坚持用传统的方法制作牛肉丸，希望让每一位食客都能品尝到那份纯粹的美味。无论是搭配骨汤，还是作为火锅的食材，生打牛肉丸都能展现出其独特的魅力，让人回味无穷。