第1789章 食材选择上的分歧(1/2)

首发：~第1789章 食材选择上的分歧

跟国家烹饪队主队，只夸奖了肖文的思路不同。

不对青年队这些年轻队员们的各种想法，设计小组和教练组众人，都给予了很高的评价。

“用中餐制法，模拟制作西式酱汁，虽说这种思路在外界早已不是什么新鲜事，已经有了许多典型例子。

但是能在参赛作品里提出这个想法，还是很大胆的。”

“的确，国内有厨师尝试这么做，并且已经出现了一些成果，但怎么说也只继续局限在国内。

如果能让这种思路出现在世界烹饪舞台上，肯定能有不菲的收获。”

“还有这个，用‘中国食材替代西方食材’，一方面可以让世界充分认识我们国家的食材。

另一方面也能更好的表达出我们中国的味道。”

“的确，我们国家的许多食材，在味道上跟许多西方食材非常接近，完全可以替代使用，烹制出味道相同的菜肴。”

“我认为这么做，是中餐国际化的表现。

在西餐菜肴烹调中，大量使用我们本国食材，是对原有食材进一步的开发，是正确的、成功的。

可以让世界在看似是西餐的菜肴中，真真切切品尝到中国味道。

不单单是传递了我们中国的味道，也有利于我国食材，提高在国际上的知名度和影响力，增加海外需求。”

一番讨论之后，所有人决定参考队员们自己提出的想法，确定了参照他们的一些思路，对参赛作品进行设计。

主队设计上，决定采用肖文的思路，在菜品制作时，对食材进行立体使用。

青年队这边，则选择了好几名队员的想法，用中餐一些菜肴的制法和用料，来烹制出西餐样式、中餐味道，中西融合的作品。

当设计方向正式确定下来后，李师傅不由得感慨道：“杨会长果然眼光独到！

没想到坚持让队员们加入到作品设计中来，不仅是希望培养他们在这方面的能力，居然还能为我们提供这么多的思路和想法！”

葛师傅也满是佩服的说道：“是啊，我们原来都是请大师傅帮忙设计菜品，厨师只是最后拿来制作，几乎不会参与到设计环节。

现在虽然还没看到最终效果，但已经证明了杨会长的这条路是正确的。”

其他人也都纷纷发出了自己的感慨。

尤其是原本认为不该让队员们分心参与到设计中，理应继续像以前那样，集中所有精力用于学习大赛规则、练习各种操作的人。

此刻更是对杨振兴佩服的五体投地。

不过杨振兴倒是表现的宠辱不惊。

在他看来，他只是做了自己应该做的事情，认为某些事是正确的，提出来然后执行罢了。

相信不管是设计小组还是教练组，肯定也有人的想法和他是一样的并不值得被过度夸奖。

菜品设计前期准备工作到此全部完成。

众人也就没有继续耽误时间，开始按照之前分配好的分工，有条不絮的正式进入设计阶段。

随着菜品设计正式开始，其他问题又相继出现。

在考虑设计什么菜之前，首先要确定这道菜使用什么材料。

如果连主料都没有确定，那么菜肴肯定也做不出来。