第1775章 不同的意见(2/2)

首发：~第1775章 不同的意见

就好比国内每个省市，都有自己独有的菜系一样。

国家烹饪队, 完全可以借此机会, 研创出一个不光适用于国际烹饪赛事，亦可以被国内外食客所接受的新的菜系。

叶师傅的想法，在一定程度上跟钱师傅很接近。

他认为‘它山之石可以攻玉’。

在他看来，国家烹饪队出去比赛的参赛作品设计, 不应该只局限在比赛体系之内，应该跳出来把眼界彻底放开。

设计时遵守大赛规定和要求是不可避免的原则, 但理念上却不用拘于一格。

完全可以设计出以中餐为主, 搭配中西融合菜，和偏西方样式的菜肴作品。

从而表现出我们国家各个方面所独具的那种海纳百川有容乃大的特质。

而最后曹师傅表示，还是要以中式为根本，可以一定程度上借鉴西式好的技艺。

按照他的认识，世界各地不管哪个国家的菜系，在烹调菜肴的技艺上，根本上是一致的, 只是表达的手法不一样。

比如西方经常用煎的方式烹制菜肴, 中餐里也有大量使用这个手法制作的菜。

在国外，煎是最直接的烹调方式, 几乎不会进行进一步加工。

在国内，煎则只是最基本的基本功，只是在制作某道菜时其中一个步骤。

可能会先煎后炸, 也可能会先煮过之后再去煎，甚至是煎完后，再用爆炒等方式进一步加工烹调。

所以他认为完全可以从这种诧异中入手，打造出看似不同，实际没有太大区别的菜肴。

把所有人的想法和建议全都记录下来，杨振兴进行了仔细的分析。

总体而言，大家的想法不外乎这几个方面。

一个是将中餐发挥到极致，用真正的手艺和实力说话。

另一个是采用取巧的方式，核心还是以中餐作为核心，只是在边边角角的地方，假装以西式特点去布置。

打造出一种让人感觉这其实是西餐的假象或者错觉。

最后则是中西融合的海派路线，主张西菜中做、西料中调的方法。

在综合了所有人的思路后, 杨振兴开口说道：“各位的建议都非常有建设性，都可以为参赛作品设计带来很大帮助。

现在我稍微简单说一说我的思路吧。”

看到所有人投来好奇和探究的目光。

杨振兴双手手指交叉，从容不迫的阐述道：“在设计主题方面儿, 刚李师傅也跟我们做了介绍。

我们国家参加过的两届大赛, 都是以传统菜品为主, 从结果来看, 西方评委已经对此有了一定了解，并学会以他们的标准来挑我们的毛病。

这一次关于参赛作品的主题理念，我认为，应该跟我们国家现在执行的改革开放联系起来。

现在我们国家张开大门，欢迎一切有好的朋友来到中国做客、投资，释放出十分友善的态度和信息。

我们国家烹饪队，时隔近三十年再次组建参赛，应该也在作品理念和主题上体现出这一点。

要向国际烹坛表达出我们国家现在，包括国内烹坛，已经不再像之前那样，我们有了新的面貌，并已经跟国际接轨。”