第1209章 国内的差距(1/3)

首发：~第1209章 国内的差距

“这比赛时间也太短了吧！如果是一个半小时，应该会更从容一些。”

台下面观看的国家队队员们，看着台上脚不沾地的选手，不由得暗暗咋舌。

王善行身为面点师，比其他人更清楚一个小时要制作六道点心的困难程度。

一开始在集训的时候，他看到杨振兴在这个项目，打算制作西式点心，心里还有些不理解。

他觉得其他项目你都要制作中式点心了，怎么这个项目却要制作西式点心？

全部中式点心岂不是更符合杨振兴中式厨师的身份？

可现在自己亲自在比赛现场观战以后，他发现杨振兴的选择还真是没有问题。

西式点心麻烦就麻烦在烘烤时间比较长，材料的准备上其实用不了太多时间。

不像中式点心，首先你得和面，和好面还要让面团醒发，醒好后还得接着继续揉面。

等制作完成把造型弄好，紧接着还得蒸熟或者炸熟。

蒸或者炸的时候，火候控制是一定要仔细的。

火大了，蒸的时候水蒸气就多，即便使用透气性优秀的竹制蒸屉，也会出现水蒸气凝结的情况，滴到面点上，作品就毁了。

炸更不用说，火大了直接就糊了，颜色上没法看，更是没法入口。

如果火小了，一样会有很严重的问题。

蒸不熟或者面团直接起不来，软趴趴的，没有蓬松感，炸不熟，开不了酥，成不了形状，吸油过多直接就瞎了。

想到这里，他不由得再次佩服起杨振兴。

不愧是参加过国内外各种大赛的厉害角色，光是这些经验，就足够国内厨师学习好久。

杨振兴不知道王善行心里的想法，如果他知道的话，肯定会笑出声。

毕竟他参加几个项目菜品的安排并不是他自己的主意，反而是专家组周师傅领头的专家们的建议。