第1197章 辛苦的准备工作(3/3)

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只需要在存货里再拿一道菜出来替代即可，一道不行就拿两道。

反正他有两三个笔记本，上面记满了从他拜师开始学习创新菜到现在，这么多年所有研究和改良创新过的菜谱。

笼统的算下来，大概能有四五百道菜那么多。

当然里面也不全是创新菜，杨振兴也把不少从其他老师傅那里学来的技术，或者是在比赛中看到的其他选手优秀的作品都记在了本子上。

但完全属于他的菜谱，怎么也有一两百道。

而且记录了其他厨师的优秀作品，等于是提供了一个思路。

他也完全能顺着对方的作品进行思维的延伸和发展变化，从而在对方的基础上研究出新的作品。

创新不就是这样吗？

利用现有的知识和物质，在原有的基础上，抛开旧的，创造新的，改进或创造新的东西。

完完全全研究出来一道从来都没有记载的菜，或者是烹调方式，那不是创新，而是发明。

所以借鉴其他人的作品来研发自己的菜，并不能说是不好的行为，这只是一种创新的行为。

意式面条的作品，杨振兴跟专家们讨论过后，暂定为奶汤鸡脯意面。

奶汤鸡脯是一道传统鲁菜，以奶汤和鸡胸肉为主料，是一道汤菜。

选择这道菜来制作意面，主要是考虑到国外制作意式面条的时候，经常会使用奶酪或者牛奶等奶制品。

颜色出来是挂着白色的汤汁，颜色跟中餐奶汤没有区别。

正是因为注意到这一点，杨振兴才选择使用中餐的奶汤菜，来作为意式面条的配料。

而且鸡胸肉的话，歪果仁也是可以接受的，不添加任何东西，就用食物吊出来的高汤，他们也可以接受。

在制作的时候把原菜汤菜里的汤减量，减到平时做好配料下意式面条翻炒的程度就可以了。

汤多汤少也不会影响奶汤的味道，不管多少都能够被面条吸进去，增加面条的风味。

这道菜算是准备过程中为数不多真正从零研究出来的菜品，剩下的，几乎都是从杨振兴存货的基础上修改得来。